Crêpes au lait de coco
Crêpes au lait de coco
La chandeleur approche!
Pour changer un peu des crêpes traditionnelles, je vous propose aujourd’hui une recette de crêpes au lait de coco.
Cette recette sera parfaite en cas d’intolérance au lactose.
Ces crêpes sont même « très coco » car elles contiennent également de l’huile de coco et du sucre de coco!
Elles sont bien parfumées et très légères!
Sans sucre, elles deviennent parfaites en crêpes salées exotiques, avec des crevettes c’est un délice!
Crêpes au lait de coco
(Pour une quinzaine de crêpes, selon la taille de votre poêle)
250g de farine, 550g de lait de coco (acheté ou maison), 4 oeufs, 30g d’huile de coco, 2 cuillères à café de sucre de fleurs de coco, 1 petite pincée de sel
Fouettez ensemble la farine et le lait de coco, afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.
Ajoutez les oeufs que vous aurez préalablement battus.
Faites fondre l’huile de coco si nécessaire (elle se solidifie en dessous de 25°C) et ajoutez la à la préparation.
Terminez par le sucre et le sel.
Couvrez alors votre saladier et laissez reposer la pâte pendant une à deux heures.
Faites ensuite sauter vos crêpes dans une poêle légèrement graissée à l’huile de coco.
Les crêpes au lait de coco restent bien souples pendant la cuisson et même une fois refroidies elles ne cassent pas, ce qui est un avantage!
Dégustez-les avec du sucre de fleurs de coco, de la pâte à tartiner, des fruits frais…elles se prêtent à beaucoup de mélanges de saveurs!
Si vous avez peur que le goût de la noix de coco soit trop fort sachez que non, il est là, il parfume bien mais sans être trop présent non plus.
Ma grande princesse déteste la noix de coco…mais adore ces crêpes!
*Je trouve mon huile de coco et le sucre de fleurs de coco en magasin bio*
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