La cuisine de Déborah

Banoffee-trouille!

Biscuits | 30 octobre 2010 | By


Banoffee-trouille! Cuisine de Déborah

Les Banoffee-trouille! Un sablé à la fève tonka qui se la joue « banoffee pie » version Halloween pour nous foutre la trouille!

La recette est toute simple, il s’agit de ma recette fétiche de sablés dans laquelle j’ai ajouté de la fève tonka râpée.
Ensuite un peu d’imagination pour un dessert façon Halloween!


Les banoffee-trouille!


Préparer les biscuits sablés à la fève tonka:

Mettre dans le bol du robot 125g de beurre en dés, 175g de farine, 1 jaune d’oeuf (réserver le blanc), 60g de sucre et l’équivalent d’une demie fève tonka râpée.
Pétrir au crochet jusqu’à l’obtention d’une boule, rajouter un peu d’eau froide si nécessaire.
Filmer et placer une heure au frigo.

Etaler la pâte au rouleau, puis à l’aide d’un emporte-pièces citrouille, découper les biscuits en pensant à en faire autant à l’endroit qu’à l’envers pour pouvoir les superposer comme des sandwichs.
Les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180° 15 à 20 minutes, sortir et laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage royal:

Ajouter au blanc d’oeuf entre 150 et 200g de sucre glace tamisé et un peu de jus de citron.
Fouetter pour obtenir un glaçage souple.
Séparer en trois parties, une grosse et deux petites.
La plus grosse partie sera teintée en orange, la seconde en vert et la troisième en gris.
Filmer au contact pour que le glaçage ne durcisse pas.

Préparer des cornets en papier avec du papier sulfurisé.

Transformation en banoffee-trouille!

Décorer les biscuits mais uniquement ceux qui seront au dessus, donc tout ceux qui ont le pédoncule à gauche par exemple.
A l’aide d’une poche munie d’une douille de petit calibre appliquer le glaçage orange en commençant par délimiter les bords.
Etaler ensuite à la spatule si besoin.
Laisser sécher complètement.
Mettre le glaçage vert et le glaçage gris dans les petits cornets puis lorsque le glaçage orange est bien sec dessiner un visage façon Jack’o Lantern avec le glaçage orange et colorer le pédoncule en vert.

Ensuite, sur chaque biscuit non décoré étaler une couche de confiture de lait (maison ici).
Ajouter de fines rondelles de bananes puis un biscuit décoré pour fermer le biscuit.
Les banoffee-trouille sont prêts à être croqués!

Banoffee-trouille! Cuisine de Déborah

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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