La cuisine de Déborah

Pains au lait au lait végétal

Pains au lait au lait végétal   Cuisine de Deborah

Les pains au lait au lait végétal, une recette que je voulais tester depuis longtemps!

Je fais régulièrement des pains au lait, mais toujours la recette classique.
C’est après une discussion avec Nou, qui justement avait été assez déçue par ce test, que je me suis enfin lancée!
Chez moi ils ont eu beaucoup de succès!
On retrouve le même moelleux que dans la version classique, je ne trouve rien à leur reprocher!

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Brioche feuilletée de Philippe Conticini

Brioche feuilletée de Philippe Conticini   Cuisine de Deborah

La brioche feuilletée de Philippe Conticini, tout simplement la meilleure brioche que j’ai goûtée!

Je l’avais repérée (en version sucrée) lors de mon passage à la Pâtisserie des rêves puis j’ai goûté la version du boulanger de mon petit village en Alsace (très réussie au passage!)
Il fallait absolument que j’essaie de la faire moi aussi!
Cette brioche feuilletée est juste parfaite, moelleuse, fondante, légèrement croustillante, avec un goût de beurre très prononcée et pourtant elle reste d’une incroyable légèreté!
La brioche feuilletée est un peu plus compliquée et plus longue à réaliser qu’une brioche classique, mais vous pouvez la réussir à condition de respecter toutes les étapes!
Lancez-vous! Elle en vaut vraiment la peine, mais il faut l’effeuiller et la goûter pour comprendre!

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Petits pains aux noisettes et au chocolat

Pain et viennoiseries | 5 janvier 2016 | By

Petits pains aux noisettes et au chocolat   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui, les petits pains aux noisettes et au chocolat!

Tout d’abord je vous souhaite une très belle année 2016!!
Si vous cherchez une idée pour vos petits-déjeuner, alors testez cette recette de petits-pains, à mi-chemin entre le pain et le pain au lait, garnis de noisettes torréfiées et de chocolat, un régal!
(Je tire cette recette du livre d’Eric Kayser)

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Kannelbular au levain

Pain et viennoiseries | 4 décembre 2015 | By

Kannelbular au levain   Cuisine de Déborah

Aujourd’hui je vous propose les Kannelbular au levain, une recette qui va remplir votre maison d’une délicieuse odeur de cannelle!

Je fais ces petites brioches roulées Suédoises depuis plusieurs années, particulièrement en cette période de fête.
Avec leur saveur de cannelle elles sont juste parfaites au petit déjeuner, encore plus pour le petit déjeuner de Noël.
Désormais je les fais au levain, ce qui leur apporte un moelleux incroyable et une petite saveur particulière!

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Pain au levain

Pain et viennoiseries | 25 septembre 2015 | By

Pain au levain   La cuisine de Deborah

Voici une première recette de pain au levain!

C’est ma recette de pain « classique », celle que je fais le plus souvent, plusieurs fois par semaine même.
Je l’ai seulement adaptée pour l’utiliser avec Grégoire, mon levain semi-ferme.
La recette n’est pas compliquée, elle demande juste un peu de temps. Mais le résultat en vaut la peine!
J’ai pris quelques étapes de la fabrication du pain au levain en photo, afin que mes explications soient plus claires!
Et si jamais vous êtes pressés, je vous donne quelques astuces pour faire un beau pain en y consacrant un peu moins de temps!

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Fabrication d’un levain semi ferme

Pain et viennoiseries | 16 septembre 2015 | By

Fabrication d'un levain semi ferme   La cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous parle de la fabrication d’un levain semi ferme!

Ca faisait longtemps que je voulais me lancer dans le levain, pour tout un tas de raison, le goût du pain, la conservation, le côté nutritionnel et le côté « vivant »!
Seulement après avoir fait naître et mourir un levain liquide j’étais un peu découragée et il m’a fallu plusieurs mois avant d’oser retenter l’aventure.
Et puis j’ai découvert le levain semi ferme, en partie grâce au blog de Famirey.
Grégoire est né le 3 Septembre (oui il paraît qu’il faut donner un nom à son levain, c’était la st Grégoire donc voilà!) et depuis lui et moi on fait de très beaux pains!!

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Petits pains au muesli

Petits pains au muesli - Cuisine de Déborah

Cette idée de petits pains au muesli n’est pas de moi, mais de ma grande gourmande!

Tous nos petits-déjeuners sont faits-maison, j’essaye de les varier et donc je demande souvent l’avis du reste de la famille.
Cette fois-ci c’est ma grande qui m’a répondu « je veux des petits pains au muesli« , j’ai donc bidouillé d’après ma recette classique de pain pour tenter de faire quelque chose de sympa, je crois que je m’en suis assez bien sortie!

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Brioche tressée au sucre

Brioche tressée au sucre - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui, pour le petit-déjeuner, une brioche tressée au sucre!

C’est les vacances, on se laisse vivre, doucement.

On profite de chaque instants.

On se régale au petit déjeuner d’une brioche gourmande, tendre, moelleuse, qui réconforte alors que la pluie ne cesse de tomber…

Cette brioche a besoin de temps pour lever et libérer ses parfums…mais elle en vaut bien la peine!

Recette trouvée chez Manue.

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Muesli maison aux amandes, chocolat et noix de coco

Muesli maison aux amandes, chocolat et noix de coco - Cuisine de Deborah

 Pour bien commencer la journée, voici notre muesli maison aux amandes, chocolat et noix de coco!

Nous sommes très friandes de müesli au petit-déjeuner ma grande princesse et moi…mais ceux du commerce sont toujours trop sucrés et ne contiennent pas forcément tout ce qu’on aime…

Le müesli maison est donc l’alternative parfaite, saine, rapide à préparer, économique et tout simplement délicieuse!

Voici la version aux amandes, chocolat et noix de coco mais la recette est déclinable à l’infini!

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Pains au lait en pas à pas

Pains au lait en pas à pas - Cuisine de Deborah

Il y a quelque temps on m’a demandé ma recette de pain au lait et si possible détaillée en pas à pas, chose promise chose due la voilà!

J’espère que les explications seront assez claires…et que le mari accro aux pains au lait industriels aimera autant ceux-là 😉

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