La cuisine de Déborah

Découverte du colis gourmand Illico Fresco

Recette salées | 15 juin 2017 | By

Découverte du colis gourmand Illico Fresco    La cuisine de Deborah

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par la société Illico Fresco, qui souhaitait me faire découvrir leurs colis gourmands.

D’abord méfiante -les box ce n’est pas trop mon truc- j’ai vite été séduite car ils prônent les mêmes valeurs que moi, manger du bon, du vrai, du frais, du bio, Français voire local autant que possible, de saison et fait-maison!
Le tout livré à domicile, dans un colis maintenu à température idéale, lorsqu’on vit comme moi loin des magasins c’est assez intéressant!

J’ai donc reçu mon colis contenant 3 repas pour 4 personnes.
Avec la promesse de repas prêts en 30 minutes maximum! 
Dans le colis tout est bien compartimenté, les légumes dans un carton, le frais dans un second et le sec dans un troisième.
Très pratique pour ranger! Plus un petit livret avec les recettes et les explications du choix des produits.

J’ai respecté les recettes autant que possible. Je vous les donne ici avec nos avis, nos véritables avis.
Nous avons beaucoup discuté des recettes à table car je souhaitais le ressenti de chacun de nous (nous sommes 4, une ado, une enfant, mon compagnon et moi) afin de pouvoir rédiger un article objectif.

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Baba au Ratafia sur lit de poireaux et de saumon

Baba au Ratafia sur lit de poireaux et de saumon   La cuisine de deborah

Aujourd’hui un peu de salé sur mon blog avec ce Baba au Ratafia sur lit de poireaux et de saumon !

J’ai été sélectionnée pour participer au Trophée Julien Chopin, organisé par la maison de Champagne Julien Chopin.
Il fallait pour ce concours réaliser une recette salée à base de Ratafia!
J’ai découvert le Ratafia, ce spiritueux typiquement Champenois, il y a quelques années à peine, grâce à mon compagnon Champenois. Une très jolie découverte! C’est un alcool que j’apprécie beaucoup (avec modération évidemment!).
Alors le travailler en cuisine a été un véritable plaisir!
Comme je suis pâtissière j’ai eu envie de faire ma recette sous forme d’une pâtisserie salée…et c’est comme ça que j’ai pensé à ce baba au Ratafia sur lit de poireaux et de saumon!
Le mariage est surprenant! Bien plus doux et subtil qu’un baba au rhum, légèrement citronné pour rappeler la saveur du Ratafia utilisé. J’ai voulu travailler le Ratafia en plusieurs textures, on le retrouve donc également dans une gelée au poivre de Sichuan et dans la Chantilly!

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Bouillon de légumes en poudre

Recette salées | 24 mars 2017 | By

Bouillon de légumes en poudre  La cuisine de deborah

Aujourd’hui je vous explique comment réaliser votre bouillon de légumes en poudre maison!

Cette recette m’a été demandée après avoir posté une photo, entre autre, sur instagram!
J’ai eu la chance de recevoir un déshydrateur pour mon anniversaire, j’en rêvais depuis longtemps!
Une des première recette que je me suis empressée de faire c’est celle du bouillon de légumes en poudre!
Les bouillons industriels, même bio, ont une quantité de sel bien trop élevée à mon goût.
Dans mon bouillon maison je peux maîtriser cette quantité. Et réduire mes déchets, car je n’utilise que des épluchures pour le préparer. Même si mes épluchures vont aux poules habituellement, là nous les consommons nous-même!
Evidemment on peut réaliser cette recette sans déshydrateur, tout le monde n’en possède pas un, ce sera juste un peu plus long!
Je vous explique la marche à suivre avec quelques photos!

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Minis batbouts saumon-courgette

Recette salées | 23 juin 2016 | By

Minis batbouts saumon-courgette   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui on part au Maroc avec ces minis batbouts saumon-courgette, découverts sur le blog de mon amie Fadila!

Ces minis batbouts sont de petits pains à la semoule, que l’on garni selon l’envie, ici de saumon et de courgettes.
Ils sont simples et très rapides à réaliser et vont devenir un classique chez nous tant ils ont été appréciés et dévorés!
Pour un repas léger, un pique-nique, un apéro, je pense qu’ils se prêtent à toutes les situations!

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Sablés crumble au roquefort et aux noix

Recette salées | 12 janvier 2016 | By

Sablés crumble au roquefort et aux noix   Cuisine de Déborah

Aujourd’hui une petite recette sympa pour l’apéritif, des sablés crumble au roquefort et aux noix!

Du salé sur mon blog, c’est rare!
J’ai fais ces sablés crumble au roquefort et aux noix pour le pique nique des blogueurs du Salon du Blog Culinaire de Soissons et apparemment ils ont été appréciés!
Leur texture est bien friable et on peut y mettre un peu tout ce qu’on a sous la main, modifier le fromage, les céréales, mettre un autre fruit sec!
En plus ils sont très simples et très rapides à réaliser et bien meilleurs que des biscuits apéritifs industriels!

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Poivrons marinés à l’huile d’olive

Recette salées | 26 juin 2015 | By

Poivrons marinés à l'huile d'olive   Cuisine de Déborah

Aujourd’hui une recette qui sent bon l’été: les poivrons marinés à l’huile d’olive!

La recette est toute simple et le résultat délicieux, aussi bien en salade, qu’en apéritif sur du pain grillé!

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Pesto à l’ail des ours

Recette salées | 13 avril 2015 | By

Pesto à l'ail des ours   Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une recette de saison et offert par la nature: le Pesto à l’ail des ours!

L’ail des ours se trouve en ce moment au bord des ruisseaux ou des rivières, dans les endroits ombragés, où il pousse par banc entier!
Il se reconnaît facilement car lorsque l’on coupe les feuilles on sent une odeur caractéristique d’ail.
En cuisine il se consomme aussi bien crû que cuit, en pesto, soupe, salade, tarte, biscuits…son goût est un vrai régal et ses bienfaits pour la santé sont nombreux! C’est d’ailleurs l’un des aliments les plus riches en vitamine C!

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Poireaux façon carbonara

Recette salées | 9 février 2015 | By

Poireaux façon carbonara - cuisine de Deborah

Cela faisait très très longtemps que je n’avais pas proposé de recette salée sur le blog!
Alors aujourd’hui pour changer un peu, voici une recette de poireaux façon carbonara!

Pas de pâtes dans la recette, juste des « tagliatelles de poireaux » et une sauce relevée par la saveur du curcuma.
Ca change de la recette classique et c’est vraiment très bon!!

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Fruits secs grillés et salés

Recette salées | 14 octobre 2013 | By


Fruits secs grillés et salés - Cuisine de Deborah

Pour marquer le début de la semaine du goût voici des fruits secs grillés et salés, une recette faite avec mes filles, très facile à réaliser avec les enfants et qui leur montrera qu’il existe autre chose que les chips à l’heure de l’apéritif (même si chez nous l’apéritif c’est rare!).

Et comme le thème de la semaine du goût cette année est « sucré-salé » la recette est vraiment parfaite!    

Les filles ont d’abord goûté chaque fruit sec « nature » (voire plusieurs…) puis plus tard grillé et salé, elles n’ont pas forcément apprécié les mêmes, c’était une chouette expérience!

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Gratin de choux de Bruxelles

Recette salées | 3 avril 2012 | By

Gratin de choux de Bruxelles - Cuisine de Deborah

Le gratin de choux de Bruxelles, une recette très simple, très rapide et pas chère du tout, que demander de plus?

Le « plus » chez moi c’est que les choux de Bruxelles sont systématiquement demandés par ma grande princesse qui a jeté son dévolu sur ce petit légume que les enfants boudent généralement!

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