La cuisine de Déborah

Mini kouglofs au levain et pépites de chocolat

Recettes d'Alsace | 15 juin 2016 | By

Mini kouglofs au levain et pépites de chocolat   Cuisine de Deborah

Ces minis Kouglofs au levain et pépites de chocolat seront parfaits pour le petit déjeuner!

Si je fais souvent du Kouglof, je n’avais pas encore tenté de le faire au levain! Même si dans ma recette classique je fais une sorte de levain très rapide, ça n’a rien à voir.
Le levain apporte un vrai moelleux à la recette, ainsi que ce petit goût particulier et très légèrement acide, un vrai régal!
Voici donc une version individuelle du kouglof, garnie de pépites de chocolat à la place des raisins, pour encore plus de gourmandise!

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Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Biscuits, Recettes d'Alsace | 16 décembre 2014 | By


Les Linzer ou mini tarte de Linz! Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une douceur de Noël: Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Ces biscuits sont un format mini de la fameuse tarte de Linz! Des sablés -ou bredala- très parfumés!

En version classique, cette tarte est couverte de croisillons, ici pour la version « mini » elle prend la forme de petites fleurs dont le coeur est garni de confiture de framboise. Difficile d’y résister!

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Le Kouglof, La pâtisserie emblématique de mon Alsace!

Recettes d'Alsace | 2 novembre 2014 | By

Le Kouglof  -Cuisine de Déborah-

Ou Kougelhof, Kugelopf, Kougelhopf…comme vous voulez! 

Il y a autant de recettes que de façon de le dire et de l’écrire, à chacun la sienne!
Pour le manger c’est pareil, à l’apéro, au dessert ou au petit déjeuner, chacun a ses préférences!
Chez moi on prononce « kougloupf » et cette recette c’est ma version, j’aurai aimé vous dire qu’elle est transmise de génération en génération dans ma famille mais ce n’est pas le cas.
Je suis très difficile au niveau Kouglof, j’ai donc trouvé ma recette après en avoir testé et arrangé des dizaines!
Venez je vous embarque en Alsace!

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Les flammekueche ou tartes flambées

Recettes d'Alsace | 23 février 2011 | By

Les flammekueche ou tartes flambées - Cuisine de Deborah

Les flammekueche ou tartes flambées, différentes manières de l’écrire, de le prononcer et de les préparer mais attention une seule manière pour les manger!

A la sortie du four, encore brûlantes, découpées en parts ensuite roulées sur elles-mêmes et mangées avec les doigts, pas autrement!

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Tarte aux quetsches Alsacienne

Recettes d'Alsace | 21 août 2010 | By

Tarte aux quetsches Alsacienne   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette de Tarte aux quetsches Alsacienne!

Zwatschgawaya pour moi…Quatschakuecha ailleurs…
Tout dépend d’où on vient en Alsace!
Pour la prononciation je vous laisse vous entraîner 😉

Deux mots mais un seul délice au final: la tarte au quetsches!
Je la prépare sans flan parce que je n’en suis pas amatrice, j’aime sentir les fruits et la pâte, rien de plus.
Un peu de sucre, un soupçon de cannelle, fermez les yeux je vous invite en Alsace…

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Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes

Recettes d'Alsace | 8 août 2010 | By

 

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes   Cuisine de Deborah

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes, une recette bien de chez moi!

Les fameuses pâtes Alsaciennes désormais connues de tous, que l’on prépare à l’aide d’une grille spéciale ou plus simplement avec une planche en bois et un couteau.
Mais attention les vraies Spaetzlés se font avec de l’eau et non avec du lait!
La recette est très simple, vous n’aurez plus d’excuse pour les acheter toutes prêtes!
Et puis faites maison elles sont bien meilleures!

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Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne

Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne   Cuisine de Deborah
La tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne!,

Chez moi en Alsace on mange toujours la tarte à la rhubarbe surmontée d’une meringue et garnie d’un fla, comem pour toutes nos tartes aux fruits.

Le croustillant de la pâte, l’acidité de la rhubarbe et la meringue sucrée et aérienne, le mélange est tout simplement parfait!
C’est le moment idéal pour manger de la rhubarbe il faut en profiter, vous en voulez une part?

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Les petits lapins qui se prennent pour des Lamalas!

Recettes d'Alsace | 3 avril 2010 | By


Les petits lapins qui se prennent pour des Lamalas!   Cuisine de Deborah

Les petits lapins qui se prennent pour des Lamalas!

 

En Alsace les Lamalas c’est la tradition de Pâques!

Les lamalas sont de petits agneaux légers et mousseux cuits dans des moules en terre puis saupoudrés de sucre glace.
La tradition voudrait que lors du week end Pascal -qui s’étend chez nous du vendredi Saint au lundi de Pâques- chaque membre de la famille ait son lamalas à chaque petit déjeuner! Pas très diététique tout ça, certes mais tellement bon! Accompagné d’un petit morceaux de chocolat c’est encore meilleur!
Cette année pour changer un peu, point d’agneaux dans ma cuisine -sauf ceux qu’on m’a offert-, je les ai remplacé par des petits lapins tout mignons, pour les enfants la taille est parfaite!
La recette est enfantine et inratable, vous avez encore le temps d’en préparer pour le petit déjeuner de Pâques!

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