La cuisine de Déborah

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui voici la Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel!

Un dessert facile à préparer, avec de délicieux fruits de saison, léger, où se mêlent l’acidité de la rhubarbe, le parfum des fraises, la douceur de la chantilly et le croquant d’une corolle au miel, un vrai régal pour les yeux et les papilles!

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel

(pour 4 personnes)

Pour la compote fraise-rhubarbe: 4 tiges de rhubarbe, 100g de fraises gariguettes, deux cuillères à soupe de sucre

Pour les corolles au miel: 40g de beurre, 50g de sucre, 50g de miel, 50g de farine

Pour la chantilly: 10cl de crème liquide, un peu de sucre glace

Préparer les corolles au miel:

Placer dans une casserole le beurre, le sucre et le miel.

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu et couper avant l’ébullition.

Verser le mélange chaud sur la farine et mélanger au fouet afin que la préparation soit homogène.

Préparer deux plaques à pâtisserie en les garnissant de papier sulfurisé.

Prendre une cuillère à soupe du mélange et le verser sur un côté de la première plaque, verser alors une seconde cuillère de l’autre côté de la plaque, les corolles s’étalant à la cuisson. répéter l’opération pour la seconde plaque.

Cuire au four à 180°C durant 5 minutes environ en surveillant bien afin d’obtenir des corolles juste dorées.

Sortir les plaques du four, détacher immédiatement une première corolle avec une spatule, la placer de suite sur une tasse, un bol ou un verre à l’envers et laisser durcir.
Répéter pour les trois autres, il faut être assez rapide car elle durcissent très vite!

Préparer la compote fraise-rhubarbe:

Eplucher les tiges de rhubarbe, ôter les feuilles des fraises et découper le tout en dés.

Placer dans une casserole avec le sucre et laisser compoter à feu doux.

Laisser ensuite refroidir la compote.

Lorsque la compote fraise-rhubarbe est froide enlever les corolles au miel de leurs supports, les disposer dans les assiettes et les garnir de compote.

Monter alors la crème liquide en Chantilly avec un peu de sucre glace, déposer ensuite une cuillère de Chantilly dans chaque corolle, décorer d’un peu de menthe fraîche et servir immédiatement.

 

 rhubarbe, fraise, compote, corolle au miel, chantilly

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