La cuisine de Déborah

Confiture de pêches des vignes

Confitures | 8 octobre 2010 | By

 

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une délicieuse recette de confiture de pêches des vignes!

Les pêches des vignes…quelle merveille…
D’aspect plutôt étranges, grises et velues elles cachent un coeur d’une beauté extraordinaire et un goût incomparable, je les adore!
Vu l’endroit où elles ont été cueillies, quelque part au coeur du vignoble alsacien, elles portent merveilleusement bien leur nom!
Pour nous régaler tout l’hiver, voici une délicieuse confiture de pêches des vignes.

Confiture de pêches des vignes:

1kg200 de pêches des vignes, 800grs de sucre cristal, le jus d’un petit citron

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah

Laver les pêches et faites sur chacune une petite incision en croix.
Monder les pêches des vignes en les plongeant quelques secondes à peine dans de l’eau bouillante.

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah
Sortez les avec une écumoire puis ôter la peau, qui commencera à se détacher grâce à l’incision faite au préalable.
Enlever aussi les noyaux.

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah
On obtient 1kg de fruit.
Saupoudrer les pêches des vignes de sucre et arroser du jus de citron et laisser macérer plusieurs heures dans le saladier recouvert d’un torchon.
Placer les fruits macérés et le sucre dans une bassine, porter à ébullition, écumer si nécessaire.
Laisser cuire à petits bouillons, vérifier la nappe et dès que la confiture est prise mettre en pots et les retourner.

 

 

 

 

 


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