La cuisine de Déborah

Cupcakes poires et caramel beurre salé

Cupcakes et muffins | 17 janvier 2014 | By

Cupcakes poires et caramel beurre salé - Cuisine de Déborah

Aujourd’hui une recette de cupcakes poires et caramel beurre salé!

Cette recette part d’une envie de cupcakes ultra gourmands, de poire, de caramel, un petit tour en cuisine plus tard et nous voilà entrain de déguster cette pure gourmandise!

Vous aussi vous adorez le caramel?


Cupcakes poires et caramel beurre salé

Pour les cupcakes: 115g de beurre, 110g de farine + 5g de levure, 115g de sucre, 2 oeufs, 1 poire, quelques dés de caramel à la crème

Pour le caramel beurre salé: 100g de sucre, 50g de beurre salé, 10cl de crème

Pour le glaçage: 150g de mascarpone, 75g de crème, du caramel beurre salé, dés de caramel à la crème

 

Commencez par les cupcakes.

Placez le beurre mou, le sucre, la farine, la levure et les oeufs dans le bol d’un robot et fouettez les pendant 3 minutes environ, afin d’avoir un mélange homogène et mousseux. 
Ajoutez la poire épluchée et coupée en dés et quelques dés de caramel à la crème, mélangez à la spatule.
Placez des caissettes à cupcakes dans des empreintes à muffins et remplissez les avec la pâte.
Faites cuire les cupcakes pendant 20 minutes environ à 180°C.
A la sortie du four laissez les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparez votre caramel beurre salé.

Placez le sucre dans une casserole à fond épais et laissez le caraméliser.
Ajoutez alors le beurre coupé en dés, mélangez bien. (faites attention aux projections)
Terminez par la crème, faites épaissir légèrement. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage.

Montez le mascarpone au fouet avec la crème. Ajouter un peu de caramel beurre salé refroidi.
Placez dans une poche à douille, garnissez les cupcakes.
Ajouter un filet de caramel beurre salé, décorez avec des dés de caramel à la crème….et croquez!!

 

Cupcakes poires et caramel beurre salé - Cuisine de Déborah

 

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