La cuisine de Déborah

Gâteau léger au citron

Gâteau léger au citron -Cuisine de Déborah

 

Aujourd’hui pour le dessert, un Gâteau léger au citron!

Je commence à réfléchir aux desserts qui auront leur place sur la table de Pâques.

J’ai envie de choses légères et acidulées pour terminer le repas sur une note toute douce.

J’avais surtout envie de citron et de chantilly citronnée et c’est ainsi qu’est né ce gâteau léger au citron.

 

Gâteau léger au citron

(pour un moule de 20cm de diamètre)

3 citrons, 4 oeufs, 60g de sucre roux, 60g de sucre + 30g, 80g de beurre, 120g de farine, 1 sachet de levure, 1 brique de crème liquide

 

Placer tout d’abord la crème liquide au frais.

Préparer le gâteau:

Mettre les oeufs dans le bol du robot avec le sucre roux et les 60g de sucre et fouetter à vitesse moyenne durant 5 à 10 minutes. le mélange va blanchir et devenir très mousseux.

Pendant ce temps faire fondre le beurre.

Couper deux des citrons, en prélever le jus et l’ajouter au beurre fondu.

Tamiser ensemble la farine et la levure.

Quand le mélange oeufs-sucre est bien monté ajouter la farine à l’aide d’une maryse en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

Ajouter ensuite le mélange beurre-jus de citron en le versant en filet le long de la paroi du bol et en l’icorporant doucement avec la maryse.

Placer la préparation dans un moule de 20cm de diamètre bien beurré ou garni de papier sulfurisé sur le fond et les côtés.

(L’idéal est d’utiliser un moule à charnières)

Cuire au four à 180°C durant 25 à 30 minutes environ.

Sortir le gâteau et le laisser refroidir quelques minutes avant de le sortir du moule.

Ensuite le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Lorsqu’il est froid le couper en deux dans le sens de la largeur avec un couteau bien tranchant.

Préparer la Chantilly au citron:

Placer la crème liquide froide dans le bol du robot, ajouter le jus du dernier citron et la faire monter en chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre ajouter les 30g de sucre restants et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Montage du gâteau léger au citron:

Etaler généreusement cette Chantilly citronnée sur une moitié de gâteau, recouvrir avec la seconde, décorer de zestes de citrons et placer au frais pendant une heure avant de servir.

 

Gâteau léger au citron -Cuisine de Déborah

 

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