La cuisine de Déborah

Gâteau Lorrain aux mirabelles

Gâteau Lorrain aux mirabelles - Cuisine de deborah

 

Aujourd’hui un gâteau Lorrain aux mirabelles!

Voilà trois ans que je vis en Lorraine et je n’avais jamais entendu parler de ce gâteau avant la déferlante blogesque initiée par Hervé! Quel dommage, les pâtissiers devraient le mettre à l’honneur, ce gâteau est tout simplement excellent!

Je l’ai fais pour la première fois il y a un mois et lors de la dégustation mon chéri me dis « tu devrais essayer de le garnir de mirabelles, pour accentuer le côté Lorrain ».

Le concours d’Hervé -qui se termine ce soir- a été l’occasion parfaite de tenter cette idée et c’est une vraie réussite!

Voilà donc le gâteau Lorrain aux mirabelles!

Par contre, si la Lorraine est à présent ma région d’adoption, c’est en Alsace que reste mon coeur et c’est du jardin Alsacien de ma grand mère que viennent les mirabelles utilisées!

 

Gâteau Lorrain aux mirabelles:

140 de blancs d’oeufs, 125g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 90g de farine, 85g de beurre, du beurre et du sucre pour le moule

 

Beurrer soigneusement un moule à charnières (de 15cm de diamètre ici) puis saupoudrer de sucre et retirer l’excédent.

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé.

Monter les blancs d’oeufs et neige ferme avec la moitié du sucre.

Lorsqu’ils sont montés enlever le fouet, le remplacer par la « feuille », démarre le robot à la vitesse minimale et ajouter le reste de sucre et la farine et laisser tourner 2 à 3 minutes.

Ajouter alors le beurre fondu et refroidi et laisser tourner encore une minute.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four à 180°C durant 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

A la sortie du four placer le moule sur une grille. Lorsque le gâteau est tiède enlever le moule et laisser refroidir complètement.

Lorsqu’il est bien froid, le couper en deux dans le sens de la largeur avec un couteau bien tranchant.

Le garnir alors de confiture de mirabelle (ma recette est ici).

Remettre le dessus du gâteau et saupoudrer de sucre glace.

Décorer avec quelques mirabelles (il m’en restait quelques unes au congélateur!)

 

Gâteau Lorrain aux mirabelles - Cuisine de Deborah

Gâteau Lorrain aux mirabelles - Cuisine de Deborah

Gâteau Lorrain aux mirabelles - Cuisine de Deborah

 

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