La cuisine de Déborah

Gâteau noix de coco, citron vert et chocolat

Cakes, gâteaux... | 3 février 2014 | By

Gâteau noix de coco, citron vert et chocolat - Cuisine de Déborah

 

Un gâteau noix de coco, citron vert et chocolat, ultra gourmand mais facile et rapide à préparer et qui fait son petit effet à l’heure du goûter!

Et puis chez nous, le mariage chocolat-citron vert plaît à tous les coups!

Pour info, le hot milk sponge cake utilisé ici se congèle très bien (non garni)!


Gâteau noix de coco, citron vert et chocolat

 

*3 oeufs, 160g de sucre, 160g de farine, 6g de levure, 12cl de lait, 60g de beurre, une pincée de sel, 40g de noix de coco en poudre
*40g de jus de citron vert, 40g de sucre, 40g de beurre, 1 oeuf
*100g de chocolat de couverture au lait, 50g de crème

 

Commencez par le gâteau: 

Avec cette recette j’en ai fais 2 petits, dans une casserole de 15cm de diamètre.
Placez les oeufs et le sucre dans le bol du robot et fouetter 5 minutes au moins, jusqu’à ce que l’appareil soit bien blanc et bien mousseux.

Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait.

Lorsque le mélange oeufs-sucre est prêt ajoutez-y la farine, la levure et la noix de coco délicatement avec une maryse.

Ajoutez enfin le mélange lait-beurre, toujours à la maryse, en faisant bien attention à ne pas faire retomber l’appareil.

Placez dans une casserole (ou un moule) de 15cm, beurrée et farinée et cuire 30 minutes environ à 180°C.

Pendant ce temps, préparez votre crème au citron vert:

Placez le jus de citron dans une casserole avec la moitié du sucre et portez à ébullition.
Fouetter l’oeuf et le reste de sucre pour les blanchir légèrement.
Verser le jus de citron sur le mélange oeuf-sucre, fouetter, remettre dans la casserole et remuer constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu, ajouter le beurre, mixez la crème.
Filmez au contact et réservez au frais.

Préparez la ganache:

Faites fondre le chocolat, portez la crème à ébullition.
Versez la crème en trois fois sur le chocolat, pour obtenir une ganache bien lisse.
Réservez.

Montage:

Lorsque le gâteau est bien froid, coupez le en deux.
Garnissez-le de crème au citron vert et refermez le.
Etalez ensuite la ganache au chocolat à l’aide d’une spatule, pour obtenir cette effet de vague.
Réservez au frais jusqu’à l’heure du goûter!

 

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