La cuisine de Déborah

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes

Recettes d'Alsace | 8 août 2010 | By

 

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes   Cuisine de Deborah

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes, une recette bien de chez moi!

Les fameuses pâtes Alsaciennes désormais connues de tous, que l’on prépare à l’aide d’une grille spéciale ou plus simplement avec une planche en bois et un couteau.
Mais attention les vraies Spaetzlés se font avec de l’eau et non avec du lait!
La recette est très simple, vous n’aurez plus d’excuse pour les acheter toutes prêtes!
Et puis faites maison elles sont bien meilleures!

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes

(Les proportions sont données par personne)

100 grammes de farine, 1 oeuf, une pincée de sel, un peu d’eau

Tamisez la farine puis mélangez avec l’oeuf.
Ajoutez un peu d’eau afin que la pâte soit coulante mais pas trop épaisse. Assez coulante pour passez dans les trous de la grille ou être découpée ensuite sur une planche…mais pas assez épaisse pour être étalée!
Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
Façonnez alors les spaetzles soit à l’aide d’une grille soit en étalant un peu de pâte sur une planche en bois et en détachant de fines lamelles à l’aide d’un couteau dont la lame aura été plongée dans l’eau bouillante.
Dès que les spaetzles remontent à la surface, cueillez les à l’aide d’une écumoire, passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
Égouttez et réservez les spaetzlés.
Faites les ensuite dorer au beurre dans une poêle et servez les!

On les sert le plus souvent les spaetzlés avec des plats en sauce, mais on peut aussi les faire griller au four avec du fromage ou les servir en accompagnement d’une choucroute (lorsqu’on a très faim, donc! Ou le lendemain, avec la choucroute réchauffée.)

 

Il n’est jamais trop tôt pour apprendre les recettes traditionnelles…

 

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes   Cuisine de Deborah

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