La cuisine de Déborah

Biscuits amandes et noix de cajou

Biscuits | 1 décembre 2016 | By

Biscuits amandes et noix de cajou    La cuisine de Deborah

Pour mon retour sur le blog et pour entamer cette période de l’Avent, voici les biscuits amandes et noix de cajou!

Ca y est, nous sommes enfin entrés dans cette période pleine de magie et de biscuits!
Cette année, pour changer des traditionnels butterbredlas qui ouvrent normalement le bal, j’avais envie de changer un peu!
J’ai donc préparé ces biscuits amandes et noix de cajou, des petits sablés bien friables avec un goût de fruits secs juste torréfiés, qui accompagneront parfaitement un café, un thé, un chocolat chaud…

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Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Biscuits, Recettes d'Alsace | 16 décembre 2014 | By


Les Linzer ou mini tarte de Linz! Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une douceur de Noël: Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Ces biscuits sont un format mini de la fameuse tarte de Linz! Des sablés -ou bredala- très parfumés!

En version classique, cette tarte est couverte de croisillons, ici pour la version « mini » elle prend la forme de petites fleurs dont le coeur est garni de confiture de framboise. Difficile d’y résister!

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Le Kouglof, La pâtisserie emblématique de mon Alsace!

Recettes d'Alsace | 2 novembre 2014 | By

Le Kouglof  -Cuisine de Déborah-

Ou Kougelhof, Kugelopf, Kougelhopf…comme vous voulez! 

Il y a autant de recettes que de façon de le dire et de l’écrire, à chacun la sienne!
Pour le manger c’est pareil, à l’apéro, au dessert ou au petit déjeuner, chacun a ses préférences!
Chez moi on prononce « kougloupf » et cette recette c’est ma version, j’aurai aimé vous dire qu’elle est transmise de génération en génération dans ma famille mais ce n’est pas le cas.
Je suis très difficile au niveau Kouglof, j’ai donc trouvé ma recette après en avoir testé et arrangé des dizaines!
Venez je vous embarque en Alsace!

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Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes

Recettes d'Alsace | 8 août 2010 | By

 

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes   Cuisine de Deborah

Les Spaetzlés, Pâtes Alsaciennes, une recette bien de chez moi!

Les fameuses pâtes Alsaciennes désormais connues de tous, que l’on prépare à l’aide d’une grille spéciale ou plus simplement avec une planche en bois et un couteau.
Mais attention les vraies Spaetzlés se font avec de l’eau et non avec du lait!
La recette est très simple, vous n’aurez plus d’excuse pour les acheter toutes prêtes!
Et puis faites maison elles sont bien meilleures!

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Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne

Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne   Cuisine de Deborah
La tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne!,

Chez moi en Alsace on mange toujours la tarte à la rhubarbe surmontée d’une meringue et garnie d’un fla, comem pour toutes nos tartes aux fruits.

Le croustillant de la pâte, l’acidité de la rhubarbe et la meringue sucrée et aérienne, le mélange est tout simplement parfait!
C’est le moment idéal pour manger de la rhubarbe il faut en profiter, vous en voulez une part?

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Les petits lapins qui se prennent pour des Lamalas!

Recettes d'Alsace | 3 avril 2010 | By


Les petits lapins qui se prennent pour des Lamalas!   Cuisine de Deborah

Les petits lapins qui se prennent pour des Lamalas!

 

En Alsace les Lamalas c’est la tradition de Pâques!

Les lamalas sont de petits agneaux légers et mousseux cuits dans des moules en terre puis saupoudrés de sucre glace.
La tradition voudrait que lors du week end Pascal -qui s’étend chez nous du vendredi Saint au lundi de Pâques- chaque membre de la famille ait son lamalas à chaque petit déjeuner! Pas très diététique tout ça, certes mais tellement bon! Accompagné d’un petit morceaux de chocolat c’est encore meilleur!
Cette année pour changer un peu, point d’agneaux dans ma cuisine -sauf ceux qu’on m’a offert-, je les ai remplacé par des petits lapins tout mignons, pour les enfants la taille est parfaite!
La recette est enfantine et inratable, vous avez encore le temps d’en préparer pour le petit déjeuner de Pâques!

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Les Schangalas, Beignets de Carnaval Alsaciens

 

Les Schangalas, Beignets de Carnaval Alsaciens   Cuisine de Deborah

Voici ma recette de Schangalas, beignets de Carnaval Alsaciens.

J’adore les beignets de carnaval, dès la première bouchée je replonge dans mes souvenirs carnavalesques d’enfance, d’ailleurs je me souviens précisément du premier schangalas de ma vie et du bonheur que j’avais éprouvé en croquant dedans!

En fait j’aime beaucoup toutes ces petites recettes qu’on ne mange qu’une fois par an, c’est ça qui fait tout leur charme!

Et donc toutes les années pour mardi gras je fais cette recette, chaque famille a la sienne je suppose, c’est celle la qui me convient!

Vous savez ce que signifie schangalas? Petites cuisses ou cuisses de dames!! Car les beignets ont une forme qui rappelle celle des cuisses!

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