La cuisine de Déborah

La crème caramel

Desserts individuels | 10 février 2016 | By

La crème caramel    Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette classique mais toujours appréciée à l’heure du dessert, la crème caramel (ou crème renversée).

Cette version là est tirée du livre Caramel de Christophe Adam.
Il utilise un mélange de lait et de crème, ce qui donne une crème bien onctueuse.
L’essayer c’est l’adopter!

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Tarte aux noix de pécan revisitée

Tartes et tartelettes | 19 novembre 2015 | By

Tarte aux noix de pécan revisitée   Cuisine de Deborah

 

Voici en avant première la recette que je ferai ce dimanche au Salon du blog Culinaire de Soissons, la tarte aux noix de pécan revisitée!

Cette recette je la présenterai avec Hilary, lors d’un atelier enfants! 
Nous voulions faire sa recette classique de tarte aux noix de pécan, mais nous avons été obligées de la revisiter pour répondre aux contraintes d’un atelier enfants -peu voire pas de cuisson principalement!
Nous avons beaucoup discuter, chacune apportant ses idées et sa touche personnelle, afin que la recette corresponde aux attentes du salon…sans trop s’éloigner de la recette de base! 
Après deux essais nous sommes tombées d’accord sur cette version!
On y retrouve le croquant de la pâte, la gourmandise du caramel et des noix de pécan, le tout dans un format bouchées, parfait pour les enfants…et les grands gourmands!

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Les chouchous!

Les chouchous   Cuisine de Déborah

Aujourd’hui je vous propose une pure gourmandise au goût d’enfance: Les chouchous!

Je crois que tout le monde aime les chouchous, ces petites cacahuètes enrobées de caramel, qu’on adore s’acheter dans les fêtes foraines!
Maintenant vous allez pouvoir les faire vous-même!
Ce n’est pas compliqué du temps, ça demande juste un peu de temps et de surveillance, mais ça en vaut vraiment la peine!

Petite précision: J’ai lu plusieurs fois que l’on ne pouvait réussir les chouchous que si on utilisait des cacahuètes avec la peau. J’étais donc un peu dépitée de n’avoir trouvé que des cacahuètes sans peau, mais j’ai voulu tenter quand même et comme vous pouvez le voir ça fonctionne très bien!
Le résultat n’est pas aussi esthétiquement parfait qu’en utilisant des cacahuètes avec peau, mais ça marche et le goût est absolument identique, vous pouvez donc essayer sans aucun soucis!
Pensez juste à utiliser une sauteuse en inox à fond épais et de bonne profondeur, ça prends de la place ces petites choses là!

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Charlotte vanille-caramel

Entremets | 2 juin 2015 | By

Charlotte vanille-caramel   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette de Charlotte vanille-caramel.

Cette Charlotte vanille-caramel je l’ai faite pour l’anniversaire de mon chéri, grand fan de caramel!
Je me suis basée sur une recette de Christophe Adam que l’on peut retrouver dans le magazine Fou de Pâtisserie n°9.
J’ai utilisé ma recette de biscuits cuillères et ma recette de crémeux caramel, j’ai gardé la bavaroise vanille sur base de chocolat blanc, le glaçage et la décoration!
Elle n’est pas compliquée à réaliser, elle demande juste un peu de temps et si vous respectez bien chaque étape vous y arriverez facilement!

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Bundt cake à la vanille, sauce caramel au beurre salé

Cakes, gâteaux... | 20 octobre 2014 | By

Bundt cake à la vanille, sauce caramel au beurre salé, Cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous propose une recette de bundt cake à la vanille avec sa sauce caramel au beurre salé.


Je l’ai préparé vendredi, pour le premier goûter des vacances!
Il est très simple à réaliser et très gourmand, bien moelleux, avec un goût de vanille bien présent.
Avec sa sauce au caramel beurre salé on a qu’une envie, en reprendre une part!

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Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé

Entremets | 31 mars 2014 | By

Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé - Cuisine de Déborah

Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé.

Voici l’entremets que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri!

Il contient tout ce qu’il aime, une base de biscuit Breton, une mousse caramel-chocolat et un insert crémeux au caramel beurre salé.

Le mélange était parfait!

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Cupcakes poires et caramel beurre salé

Cupcakes et muffins | 17 janvier 2014 | By

Cupcakes poires et caramel beurre salé - Cuisine de Déborah

Aujourd’hui une recette de cupcakes poires et caramel beurre salé!

Cette recette part d’une envie de cupcakes ultra gourmands, de poire, de caramel, un petit tour en cuisine plus tard et nous voilà entrain de déguster cette pure gourmandise!

Vous aussi vous adorez le caramel?

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Cheesecake poires-caramel

Cheesecake poires-caramel - Cuisine de Deborah

 

Un délicieux cheesecake poires-caramel pour le dessert!

Une envie de cheesecake, de caramel, de fruits…

Une petite improvisation en cuisine et après quelques heures de patience nous avons dévorer ce délicieux cheesecake poires caramel où tous les parfums se marient à merveille!

Voici la recette en pas à pas et en photos!

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Caramels au miel

 

Caramels au miel    Cuisine de Deborah

Pour aujourd’hui je vous propose une recette de caramels au miel à offrir ou à s’offrir!

Ce petits caramel au miel sont simples à réaliser, parole de fille pas douée en caramel!

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Mousse citron cream-cheese sur sablé Breton

Entremets | 7 juillet 2010 | By

Mousse citron cream-cheese sur sablé Breton   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui au dessert, une Mousse citron cream-cheese sur sablé Breton!

Une idée trouvée sur le blog de Mercotte dont la réputation n’est plus à faire!
Un rapide tour dans les placards, j’avais tout les ingrédients, parfait!
Je ne l’ai pas fais en portions individuelles mais dans un moule à charnières pour quatre personnes (gourmandes ou 6 plus raisonnables).

La recette originale ici

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