La cuisine de Déborah

Bûche mandarine-caramélia

Entremets | 14 décembre 2016 | By

Bûche mandarine-caramélia   La cuisine de Deborah

La première bûche de ce Noël 2016, la bûche mandarine-caramélia!

Elle a été réalisée pour le repas de Noël du yoga et a été très appréciée!
Elle se compose d’un biscuit financier très fin et croustillant, d’une croustillant gianduja très gourmand, d’une mousse légère au caramélia et d’un crémeux mandarine, frais et acidulé.
Cette bûche reste plutôt légère et pas trop sucrée, ce qui n’est pas négligeable après un repas de fête!

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Fondant chocolat-courgette

Fondant chocolat-courgette   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui un gâteau sans beurre mais extrêmement fondant quand même, le Fondant chocolat-courgette!

Si ce gâteau est sans beurre c’est parce que nous nous sommes mis au défi de faire une semaine sans produits laitiers!
Pas forcément évident quand on n’y est pas habitués, mais c’est assez intéressant et ça nous oblige à nous creuser la tête à chaque repas!
Ici la courgette remplace donc le beurre, en apportant le fondant et la douceur, sans le goût de la courgette!
Mes filles n’y ont vu que du feu!

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Entremets chocolat, yuzu et gianduja

Entremets | 11 mars 2016 | By

Entremets chocolat, yuzu et gianduja    Cuisine de Deborah

Voici mon gâteau d’anniversaire de cette année, un entremets chocolat, yuzu et gianduja!

Puisque c’est mon gâteau et que je le prépare moi-même, autant y mettre des choses qui me plaisent!
Il est composé d’un biscuit sans farine au chocolat, d’un croustillant gianduja et riz soufflé, d’une mousse chocolat et d’un crémeux gianduja-yuzu!
Le goût subtil et acidulé du yuzu mélangé au chocolat et au gianduja a eu du succès auprès de mes amis!
Cet entremets n’est pas compliqué à réaliser, à condition de bien respecter les recettes et d’avoir un peu de temps!

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Sweet table colorée

Sweet table | 4 mars 2016 | By

Sweet table colorée   Cuisine de Deborah

Pour ses 7 ans, ma petite gourmande m’a demandé une sweet table colorée!

Elle ne voulait pas de thème précis cette année, mais de la couleur, beaucoup de couleur…à son image donc!
Il fallait aussi que ce soit relativement simple, juste un gâteau rempli de smarties, quelques meringues et des bonbons.
Surtout rien de plus!
J’ai fait au mieux selon ses instructions et son sourire en disait long lorsqu’elle a découvert sa sweet table colorée!
Je vous montre tout ça en détail!

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Entremets chocolat vanille

Entremets | 16 février 2016 | By

Entremets chocolat vanille   Cuisine de Deborah

Retour à la pâtisserie classique avec ces Entremets chocolat vanille !

 
La période des anniversaires va débuter chez nous, je suis donc en pleine réflexion sur les gâteaux à préparer. Et c’est comme ça que je suis tombée sur cette recette que j’avais oublié de publier!
Il s’agit d’entremets individuels, au chocolat et à la vanille, une valeur sûre! A l’intérieur se cache un biscuit financier à la noisette, une mousse chocolat et un crémeux à la vanille.
Ils ne sont pas compliqués à réaliser si vous suivez bien toutes les instructions!
Je les ai fais dans l’empreinte
 

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Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron

Tartes et tartelettes | 26 janvier 2016 | By

Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron   Cuisine de Deborah

A Noël j’ai reçu, entre autre, Gâteaux, le nouveau livre de Christophe Felder et Camille Lesecq.  
Cette tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron est la première recette que j’ai testé de ce livre et je suis heureuse de mon choix! 

Cette tarte est assez simple à réaliser si vous respectez bien toutes les étapes.
Elle est composée d’une pâte sucrée au cacao, d’une crème onctueuse au chocolat (légèrement parfumée, un délice), d’une Chantilly à la vanille et d’une gelée au citron.
La recette originale est décorée d’une cristalline caramel-chocolat, que je n’ai pas faite, faute de temps ce jour là.

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Les cookies parfaits!

Biscuits | 15 janvier 2016 | By

Les cookies parfaits!   Cuisine de Deborah

Ca y est, il fait froid, il neige, c’est une journée parfaite…pour préparer Les cookies parfaits!

Ces cookies sont le résultat de nombreux essais! J’étais à la recherche de LA recette parfaite! 
Nous avons donc mangé, hum, beaucoup de cookies! Avec plus ou moins d’oeufs, de sucre, de beurre, de farine…
Je savais ce que je voulais obtenir mais à chaque fournée il manquait quelque chose. Ou quelqu’un les trouvait trop sucré, trop mou, trop dur, trop ceci, pas assez celà.
Et puis un jour j’ai ajouté de la poudre à crème dans la pâte, pour apporter un côté très moelleux, presque fondant. Ca a tout changé!
Si d’aspect ils ne ressemblent pas à l’idée que je me faisais des cookies parfaits, au niveau du goût on y est parfaitement!
Et cette fois toute la famille est tombée d’accord!

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Petits pains aux noisettes et au chocolat

Pain et viennoiseries | 5 janvier 2016 | By

Petits pains aux noisettes et au chocolat   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui, les petits pains aux noisettes et au chocolat!

Tout d’abord je vous souhaite une très belle année 2016!!
Si vous cherchez une idée pour vos petits-déjeuner, alors testez cette recette de petits-pains, à mi-chemin entre le pain et le pain au lait, garnis de noisettes torréfiées et de chocolat, un régal!
(Je tire cette recette du livre d’Eric Kayser)

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Bûche mangue-chocolat

Pâtisserie classique | 21 décembre 2015 | By

Bûche mangue-chocolat   La cuisine de Deborah

Une dernière recette de bûche de Noël, la bûche mangue-chocolat!

Celle-ci a été dégustée pendant le repas de Noël du yoga, je voulais faire une bûche dont les parfums plairaient à tout le monde, je crois bien que c’était le cas!
Elle se compose d’un biscuit madeleine à la vanille, très moelleux, d’une mousse Chantilly au chocolat, d’un crémeux à la mangue et d’un glaçage rocher.
Elle est très facile à réaliser et fera son petit effet sur votre table de fêtes!

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Gâteau de Noël noix et chocolat

Cakes, gâteaux... | 18 décembre 2015 | By

Gâteau de Noël noix et chocolat   La cuisine de Deborah

Aujourd’hui un peu, voire beaucoup, de magie de Noël et de paillettes, avec ce gâteau de Noël noix et chocolat!

Ce gâteau est principalement destiné aux enfants, les miennes ont fait de gros « waouh » en le découvrant, avec tous ses petits sucres colorés aux couleurs de Noël! Succès garanti à l’heure du goûter!
Ou pourquoi pas à l’heure du dessert? Les enfants n’ont pas toujours la patience d’attendre la bûche lors des repas de fêtes interminables. Et ce gâteau leur plaira à coup sûr!
Mais il plaira aussi aux grands gourmands, avec sa texture moelleuse et son bon goût de noix!

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