La cuisine de Déborah

Entremets mandarine pralin

Entremets | 24 février 2017 | By

entremets mandarine pralin  cuisine de deborah

Entremets mandarine pralin selon une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq

Cet entremets en réalité je ne l’ai pas réalisé, du moins pas complètement! J’ai seulement supervisé t aidé mon homme…qui n’est pas du tout pâtissier!!
Je le publie pour vous montrer qu’avec un peu de patience, de bonnes explications, de bons ingrédients et du matériel adapté on peut réussir à faire quelque chose de beau ET bon!!
Pour la recette nous sommes partis sur l’entremets Passion Pralin de Christophe Felder et Camille Lesecq, en remplaçant la crème passion par une crème mandarine il est devenu l’entremets mandarine pralin! Il a été très apprécié, le contraste entre la douceur du pralin et la légère acidité de la mandarine se complètent très bien!

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Mon fraisier revisité **Concours Fou de pâtisserie**

Entremets | 6 avril 2014 | By

Mon fraisier revisité  - Cuisine de Déborah

 Après le Paris-Brest et l’Opéra revisités, voici ma participation au troisième concours du magazine Fou de Pâtisserie, qui nous demandait cette fois de revisiter le fraisier!

Voici donc mon fraisier revisité en format individuel!

Il est composé d’un cube de génoise dans lequel se cache un insert gélifié de fraises, surmonté d’une crème mousseline à la vanille et d’une fraise fraîche. 

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Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé

Entremets | 31 mars 2014 | By

Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé - Cuisine de Déborah

Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé.

Voici l’entremets que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri!

Il contient tout ce qu’il aime, une base de biscuit Breton, une mousse caramel-chocolat et un insert crémeux au caramel beurre salé.

Le mélange était parfait!

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