La cuisine de Déborah

Petits pains aux noisettes et au chocolat

Pain et viennoiseries | 5 janvier 2016 | By

Petits pains aux noisettes et au chocolat   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui, les petits pains aux noisettes et au chocolat!

Tout d’abord je vous souhaite une très belle année 2016!!
Si vous cherchez une idée pour vos petits-déjeuner, alors testez cette recette de petits-pains, à mi-chemin entre le pain et le pain au lait, garnis de noisettes torréfiées et de chocolat, un régal!
(Je tire cette recette du livre d’Eric Kayser)

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Kannelbular au levain

Pain et viennoiseries | 4 décembre 2015 | By

Kannelbular au levain   Cuisine de Déborah

Aujourd’hui je vous propose les Kannelbular au levain, une recette qui va remplir votre maison d’une délicieuse odeur de cannelle!

Je fais ces petites brioches roulées Suédoises depuis plusieurs années, particulièrement en cette période de fête.
Avec leur saveur de cannelle elles sont juste parfaites au petit déjeuner, encore plus pour le petit déjeuner de Noël.
Désormais je les fais au levain, ce qui leur apporte un moelleux incroyable et une petite saveur particulière!

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Crêpes au levain

Crêpes au levain   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous propose une seconde idée d’utilisation du levain: les crêpes au levain!

Votre levain semi-ferme est maintenant bien en route -comme celui de Sabrina– et vous faites votre pain au levain plusieurs fois par semaine?
Seulement un soir, vous allez nourrir votre levain sans trop réfléchir et le lendemain matin catastrophe, il est en pleine forme, plein de bulles….mais vous n’avez pas le temps de faire du pain!
Il faudra prélever du levain quand même, car s’il est trop lourd ça ne va pas lui plaire du tout et il risque de se mettre en grève, mais ce levain vous n’allez pas le jeter, vous allez vous en servir pour faire des crêpes!

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Pain au levain

Pain et viennoiseries | 25 septembre 2015 | By

Pain au levain   La cuisine de Deborah

Voici une première recette de pain au levain!

C’est ma recette de pain « classique », celle que je fais le plus souvent, plusieurs fois par semaine même.
Je l’ai seulement adaptée pour l’utiliser avec Grégoire, mon levain semi-ferme.
La recette n’est pas compliquée, elle demande juste un peu de temps. Mais le résultat en vaut la peine!
J’ai pris quelques étapes de la fabrication du pain au levain en photo, afin que mes explications soient plus claires!
Et si jamais vous êtes pressés, je vous donne quelques astuces pour faire un beau pain en y consacrant un peu moins de temps!

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Fabrication d’un levain semi ferme

Pain et viennoiseries | 16 septembre 2015 | By

Fabrication d'un levain semi ferme   La cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous parle de la fabrication d’un levain semi ferme!

Ca faisait longtemps que je voulais me lancer dans le levain, pour tout un tas de raison, le goût du pain, la conservation, le côté nutritionnel et le côté « vivant »!
Seulement après avoir fait naître et mourir un levain liquide j’étais un peu découragée et il m’a fallu plusieurs mois avant d’oser retenter l’aventure.
Et puis j’ai découvert le levain semi ferme, en partie grâce au blog de Famirey.
Grégoire est né le 3 Septembre (oui il paraît qu’il faut donner un nom à son levain, c’était la st Grégoire donc voilà!) et depuis lui et moi on fait de très beaux pains!!

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