La cuisine de Déborah

Mon Opéra revisité, façon « Opéra de Nancy »!

Pâtisserie classique | 9 février 2014 | By

Mon Opéra revisité, façon "Opéra de Nancy"! Cuisine de Déborah

 

Voici la recette de mon Opéra revisité façon « Opéra de Nancy » pour le deuxième concours du magazine Fou de Pâtisserie.

L’Opéra classique devient ici « de Nancy » parce qu’il est garni d’une mousse à la mirabelle, mirabelles de Nancy et de mon verger.

Et aussi en clin d’oeil à deux amis qui y travaillent et qui se reconnaîtront!

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Gâteau Lorrain aux mirabelles

Gâteau Lorrain aux mirabelles - Cuisine de deborah

 

Aujourd’hui un gâteau Lorrain aux mirabelles!

Voilà trois ans que je vis en Lorraine et je n’avais jamais entendu parler de ce gâteau avant la déferlante blogesque initiée par Hervé! Quel dommage, les pâtissiers devraient le mettre à l’honneur, ce gâteau est tout simplement excellent!

Je l’ai fais pour la première fois il y a un mois et lors de la dégustation mon chéri me dis « tu devrais essayer de le garnir de mirabelles, pour accentuer le côté Lorrain ».

Le concours d’Hervé -qui se termine ce soir- a été l’occasion parfaite de tenter cette idée et c’est une vraie réussite!

Voilà donc le gâteau Lorrain aux mirabelles!

Par contre, si la Lorraine est à présent ma région d’adoption, c’est en Alsace que reste mon coeur et c’est du jardin Alsacien de ma grand mère que viennent les mirabelles utilisées!

 

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Tarte aux mirabelles, crème amandes et noisettes

Tarte aux mirabelles, crème amandes et noisettes - Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette de tarte aux mirabelles, crème amandes et noisettes.

Une version différente de la tarte aux mirabelles publiée l’an dernier presque à la même époque.

Celle-ci est faite avec une pâte sans beurre et les mirabelles sont posées sur une crème aux amandes et aux noisettes.

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