La cuisine de Déborah

Verrines rhubarbe, vanille et crumble

Verrines rhubarbe, vanille et crumble    Cuisine de Deborah

Un dessert bien de saison avec ces verrines rhubarbe, vanille et crumble!

La rhubarbe arrive enfin!
Pour fêter ça, j’ai fais des verrines pour le dessert, toutes en contraste.
Un lit de compote de rhubarbe à la vanille, volontairement peu sucrée pour contraster avec la douceur d’une Chantilly mascarpone à la vanille, le tout saupoudré de morceaux de crumble à l’amande.
Ces verrines sont fraîches et restent assez légères si vous  les préparez en petit format! 

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Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini    La cuisine de Deborah

La saison de la rhubarbe débute en beauté avec la Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini!

Vous savez déjà que je suis complètement fan de rhubarbe et du grand Philippe Conticini, alors lorsque les deux se rencontrent on obtient tout simplement le Graal de la tarte à la rhubarbe. Rien que ça, oui oui!
Cette tarte est toute en contraste, un fond de pâte sucrée, une crème d’amandes forte en goût, une compotée de rhubarbe bien acidulée, le tout surmonté de fines lamelles de rhubarbe caramélisées presque craquantes.
Cette tarte demande plusieurs préparations et donc d’avoir un peu de temps devant soi, mais elle apporte aussi beaucoup de sensations que les amateurs de rhubarbe et de goûts francs vont apprécier, que vous en oublierez le temps passé en cuisine!

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Tarte vanille fraises et rhubarbe

Tartes et tartelettes | 3 juillet 2015 | By

Tarte vanille fraises et rhubarbe   Cuisine de deborah

 

Aujourd’hui je vous propose une tarte vanille fraises et rhubarbe.

Elle se compose d’un sablé Breton, d’une crème diplomate à la vanille, de petites billes de crémeux yuzu, de fraises fraîches, de rhubarbe pochée à l’hibiscus et de gelée d’hibiscus.
C’est un dessert très frais, léger et acidulé, bien appréciable avec ces températures extrêmes!

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Tartelettes fraises gariguettes, framboises et rhubarbe

Tartelettes fraises gariguettes, framboises et rhubarbe - La cuisine de Déborah

De retour sur le blog après une semaine de vacances!
Voici des petites tartelettes toutes douces et acidulées, où se mêlent les parfums de rhubarbe, de fraises gariguettes et de framboises.

Le tout en plusieurs textures, le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amandes garnie de rhubarbe, la douceur de la compotée de fraises et l’acidité des fruits frais…une vraie gourmandise!

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Cake rhubarbe et framboises

Cakes, gâteaux... | 25 avril 2014 | By

Cake rhubarbe et framboises, Cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous propose  un cake rhubarbe et framboises.

La rhubarbe on adore ça!
Il faut dire aussi que cette année mon plant de rhubarbe est très généreux et qu’on en profite depuis un mois déjà!
On associe souvent la rhubarbe avec la fraise, dans ce cake c’est avec la framboise que je l’ai mariée, pour un cake très moelleux et acidulé!

Un vrai goûter de printemps!

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Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe

Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe - Cuisine de Déborah

 

Une tarte aux fraises, garnie d’une crème pâtissière à la rhubarbe, pleine de soleil et de gourmandise!

Légère et acidulée, elle sera parfaite comme dessert sur la table de Pâques pour tout ceux qui seront en overdose de chocolat!
Ou tout simplement pour profiter de la saison des fraises et de la rhubarbe!

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Tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille

Tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille - cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui pour le dessert, une tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille!

Enfin de la rhubarbe sur les étals!!! Des fraises aussi!!! Mais la rhubarbe a une place à part dans mon coeur de gourmande!

J’ai marié leurs deux saveurs dans un petit dessert improvisé lors d’une après-midi « pâte feuilletée maison ».

Et voilà donc le résultat, une tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille!

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Tarte soufflée à la rhubarbe

Tarte soufflée à la rhubarbe - Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une tarte qui change complètement, avec cette Tarte soufflée à la rhubarbe!

Mon addiction pour la rhubarbe n’est plus un secret pour personne…

Cette tarte est née d’une envie de tarte différente, d’une texture mousseuse, légère, aérienne…
Le résultat est surprenant, d’aspect cette tarte n’a rien à voir avec une tarte à la rhubarbe et pourtant le goût et la petite acidité sont là, mais dans une texture légère, mousseuse, aérienne, un vrai plaisir à chaque cuillère.

Essayer cette tarte soufflée à la rhubarbe c’est l’adopter!

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Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui voici la Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel!

Un dessert facile à préparer, avec de délicieux fruits de saison, léger, où se mêlent l’acidité de la rhubarbe, le parfum des fraises, la douceur de la chantilly et le croquant d’une corolle au miel, un vrai régal pour les yeux et les papilles!

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Panna cotta vanille et rhubarbe, crumble aux flocons d’avoine

Panna cotta vanille et rhubarbe, crumble aux flocons d'avoine - Cuisine de Deborah

Aujourd’hui au dessert c’est Panna cotta vanille et rhubarbe, crumble aux flocons d’avoine!

Un dessert très frais et parfait pour la saison et les températures actuelles!

La douceur de la vanille se marie très bien avec l’acidité de la rhubarbe, le crumble ajoute une note croquante!

Et en utilisant une crème à 15% de matière grasse on obtient une panna cotta plus légère!

La recette est pour 6 verres ou une dizaine de petites verrines.

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