La cuisine de Déborah

Layer cake au chocolat

Cakes, gâteaux... | 2 novembre 2015 | By

Layer cake au chocolat   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette ultra-gourmande, un layer cake au chocolat!

Ce layer cake, ou gâteau à étages, a été fait pour l’un de nos goûter de vacances suite à une envie irrépressible de chocolat!
Il se compose de quatre couches de gâteau au chocolat très moelleux, d’une ganache chocolat blanc et vanille et d’un coulis de chocolat.
Irrésistible non?

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Tarte vanille fraises et rhubarbe

Tartes et tartelettes | 3 juillet 2015 | By

Tarte vanille fraises et rhubarbe   Cuisine de deborah

 

Aujourd’hui je vous propose une tarte vanille fraises et rhubarbe.

Elle se compose d’un sablé Breton, d’une crème diplomate à la vanille, de petites billes de crémeux yuzu, de fraises fraîches, de rhubarbe pochée à l’hibiscus et de gelée d’hibiscus.
C’est un dessert très frais, léger et acidulé, bien appréciable avec ces températures extrêmes!

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Charlotte vanille-caramel

Entremets | 2 juin 2015 | By

Charlotte vanille-caramel   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette de Charlotte vanille-caramel.

Cette Charlotte vanille-caramel je l’ai faite pour l’anniversaire de mon chéri, grand fan de caramel!
Je me suis basée sur une recette de Christophe Adam que l’on peut retrouver dans le magazine Fou de Pâtisserie n°9.
J’ai utilisé ma recette de biscuits cuillères et ma recette de crémeux caramel, j’ai gardé la bavaroise vanille sur base de chocolat blanc, le glaçage et la décoration!
Elle n’est pas compliquée à réaliser, elle demande juste un peu de temps et si vous respectez bien chaque étape vous y arriverez facilement!

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« Fantastik » poires et épices

Entremets | 13 janvier 2015 | By

"Fantastik" poires et épices , Cuisine de Deborah

Aujourd’hui, je vous propose un dessert inspiré du Fantastik de Christophe Michalak.

J’ai fais une version épicée, composée d’un biscuit noisettes, de dés de poires pochées aux épices, de gelée au gingembre, de sablé fève tonka, de Chantilly vanillée au mascarpone et de noisettes caramélisées.
Il a eu beaucoup de succès à la maison!

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Bundt cake à la vanille, sauce caramel au beurre salé

Cakes, gâteaux... | 20 octobre 2014 | By

Bundt cake à la vanille, sauce caramel au beurre salé, Cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous propose une recette de bundt cake à la vanille avec sa sauce caramel au beurre salé.


Je l’ai préparé vendredi, pour le premier goûter des vacances!
Il est très simple à réaliser et très gourmand, bien moelleux, avec un goût de vanille bien présent.
Avec sa sauce au caramel beurre salé on a qu’une envie, en reprendre une part!

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Club-cheesecake vanille et citron vert

Cakes, gâteaux... | 9 juillet 2014 | By

Club-cheesecake vanille et citron vert -Gagnant du concours du magazine fou de pâtisserie- La cuisine de Déborah

 

Voici le club-chessecake vanille et citron vert, pour ma participation au nouveau concours du magazine Fou de Pâtisserie qui nous demandait de revisiter le cheesecake!

J’ai choisi des parfums simples et frais, la vanille et le citron vert et je l’ai présenté comme un club sandwich!
Voici donc le club-cheesecake vanille et citron vert!
Merci encore à l’équipe du magazine d’avoir choisi mon cheesecake comme vainqueur du concours!!!
Vous trouverez également cette recette dans le numéro 7 du magazine!

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Panna cotta vanille et fraise

Panna cotta vanille et fraise - Cuisine de Déborah

 

Une panna cotta vanille et fraises, un dessert gourmand, frais et acidulé pour bien débuter la semaine!

La panna cotta est facile à réaliser mais elle fait toujours son petit effet au moment du dessert!
La voici en version vanille et fraises, un mélange sucré et légèrement acidulé qui fonctionne toujours!
En petite verrine elle peut avoir sa place dans les desserts de Pâques!

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Mon fraisier revisité **Concours Fou de pâtisserie**

Entremets | 6 avril 2014 | By

Mon fraisier revisité  - Cuisine de Déborah

 Après le Paris-Brest et l’Opéra revisités, voici ma participation au troisième concours du magazine Fou de Pâtisserie, qui nous demandait cette fois de revisiter le fraisier!

Voici donc mon fraisier revisité en format individuel!

Il est composé d’un cube de génoise dans lequel se cache un insert gélifié de fraises, surmonté d’une crème mousseline à la vanille et d’une fraise fraîche. 

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Cupcakes au chocolat, ganache montée chocolat blanc et vanille

Cupcakes au chocolat, ganache montée chocolat blanc et vanille -Cuisine de Déborah

 Aujourd’hui je vous propose la recette des cupcakes au chocolat, ganache montée chocolat blanc et vanille!

Ces cupcakes m’ont été réclamés par ma petite gourmande la semaine dernière. Chocolat et vanille, c’était impératif. 

Elle a attendu patiemment que je prépare tous les ingrédients, puis a décidé que jouer dehors c’était plus intéressant!!
Comme je suis une super maman je lui ai quand même préparé ses cupcakes pour le goûter! Ce qui m’a valu un bisous!

J’ai bien fais de suivre ses goûts, moi aussi j’avais envie de cupcakes au chocolat, pas au cacao comme souvent, non, avec du vrai bon chocolat!
Ce sont les meilleurs que j’ai fais pour le moment, parfumés, moelleux, un vrai régal!

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Financiers vanille-framboise

Cakes, gâteaux... | 13 janvier 2014 | By

Financiers vanille-framboise - Cuisine de Déborah
Une petite douceur pour bien commencer la semaine avec ces financiers à la vanille et aux framboises.

Les financiers sont toujours très appréciés des petits et des grands à l’heure du goûter!
Ils sont vraiment très simples à préparer et sont très pratiques car ils permettent de passer des blancs d’oeufs!
Les voici ici dans une version vanille-framboise, la version la plus demandées par ma petite famille!

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