La cuisine de Déborah

Tarte pêches-groseilles

Tarte pêches-groseilles - Cuisine de Deborah

 Aujourd’hui une tarte pêches-groseilles!

Une tarte parfaite pour un dessert d’été!
L’acidité des groseilles se marie à merveille avec la douceur de la pêche!
Le tout mélangé dans une base au fromage blanc pour un côté frais, crémeux et très gourmand!

Tarte pêches-groseilles

(pour une petite tarte de 15cm de diamètre)

Pour la pâte sablée: 125g de farine, 60g de beurre, 30g de sucre, 1 jaune d’oeuf et un peu d’eau

Pour la garniture: 1 pêche (ou nectarine), 80g de groseilles, 50g de sucre, 200g de fromage blanc, 1 oeuf et 20g de maïzena

Commencer par préparer la pâte sablée:

(La pâte se prépare au robot ou à la main)

Pétrir la farine et le beurre (à température ambiante et en dés) pour obtenir une consistance de « sable ».

Dans un saladier, blanchir ensemble le sucre et le jaune d’oeuf puis les ajouter.

Incorporer un peu d’eau froide si besoin pour qu’une boule de pâte se forme, il ne faut surtout pas trop travailler la pâte, sinon elle perdrait son côté sableux.

Filmer au contact et placer 1h au frais pour qu’elle durcisse.

Après ce temps de repos étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte.

Réserver la pâte au frais.

Préparer la garniture:

Mélanger le fromage blanc et le sucre au fouet.

Ajouter l’oeuf puis la maïzena et bien mélanger.

Oter la peau de la pêche, rincer et équeutter les groseilles.

Couper la pêche en petits dés puis ajouter les fruits au mélange.

Verser cette préparation sur le fond de tarte et cuire environ 45 minutes au four à 200°C (selon votre four)

Sortir la tarte du four, la placer sur une grille, laisser refroidir complètement.
Placer ensuite la tarte au frais avant de déguster.

Tarte pêches-groseilles - Cuisine de Deborah

 

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