La cuisine de Déborah

Butterbredla, les petits fours au beurre

Biscuits | 9 décembre 2009 | By

Butterbredla, les petits fours au beurre   Cuisine de Deborah

 

Butterbredla, les petits fours au beurre

La recette la plus classique de bredalas d’Alsace (les fameux petits biscuits de Noël) avec leur petit goût de beurre si caractéristique.
Pour moi ils sont remplis de souvenirs d’enfance!
Ce sont généralement ceux que je prépare en premier chaque année pendant la période de l’Avent, ceux que mes filles attendent avec impatience!

Comme ils sont simples on peut facilement les décorer avec des cerneaux de noix, des amandes, des noisettes

Butterbredla, les petits fours au beurre

 

500g de farine, 250g de sucre, 250g de beurre, 8 jaunes d’oeufs + 1 pour dorer

 

Mélangez les ingrédients, au robot ou à la main.
Malaxez bien afin d’obtenir une pâte lisse et souple.
Formez une boule, filmez la pâte au contact en l’aplatissant un peu et placer au moins 2h au frais.
Vous pouvez aisément préparer la pâte en avance et la laisser une nuit au frais.
Abaissez la pâte bien froide sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez des formes avec des emportes pièces de Noël, sapins, étoiles, bottes, père noël…
Laissez faire vos enfants, il adorent découper les biscuits!
Déposez les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’une silpat.
Dorez au pinceau avec le jaune d’oeuf restant délayé dans un peu de lait.

Faites cuire à four moyen (150°-170°) 8 à 10 minutes, selon votre four.
Les butterbredla doivent être légèrement dorés mais pas trop, sinon ils deviennent trop secs.

Entre deux fournées, remettez la pâte au frais car dès qu’elle ramolli elle accroche.

Avec les blancs d’oeufs restants vous pouvez faire d’autres sortes de bredalas!
Vous trouverez sur mon blog des rochers coco, des nids de guêpes… 

 

Les butterbredla se conservent plusieurs jours -voire plusieurs semaines- dans une boîte en fer.

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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