La cuisine de Déborah

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui voici la Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel!

Un dessert facile à préparer, avec de délicieux fruits de saison, léger, où se mêlent l’acidité de la rhubarbe, le parfum des fraises, la douceur de la chantilly et le croquant d’une corolle au miel, un vrai régal pour les yeux et les papilles!

Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel

(pour 4 personnes)

Pour la compote fraise-rhubarbe: 4 tiges de rhubarbe, 100g de fraises gariguettes, deux cuillères à soupe de sucre

Pour les corolles au miel: 40g de beurre, 50g de sucre, 50g de miel, 50g de farine

Pour la chantilly: 10cl de crème liquide, un peu de sucre glace

Préparez les corolles au miel:

Placez dans une casserole le beurre, le sucre et le miel.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu et coupez avant l’ébullition.
Versez le mélange chaud sur la farine et mélangez au fouet afin que la préparation soit homogène.
Préparez deux plaques à pâtisserie en les garnissant de papier sulfurisé.

Prélevez une cuillère à soupe du mélange et versez le sur un côté de la première plaque, versez alors une seconde cuillère de l’autre côté de la plaque, les corolles s’étalant à la cuisson. répétez l’opération pour la seconde plaque.

Faites cuire au four à 180°C durant 5 minutes environ en surveillant bien afin d’obtenir des corolles juste dorées.
Sortez les plaques du four, détachez immédiatement une première corolle avec une spatule, placez la de suite sur une tasse, un bol ou un verre à l’envers et laissez durcir.
Répétez pour les trois autres, il faut être assez rapide car elle durcissent très vite!

Préparez la compote fraise-rhubarbe:

Epluchez les tiges de rhubarbe, ôtez les feuilles des fraises et découpez le tout en dés.
Placez dans une casserole avec le sucre et laissez compoter à feu doux.
Laissez ensuite refroidir la compote.

Montage des assiette de Compote fraises-rhubarbe et sa corolle au miel

Lorsque la compote fraise-rhubarbe est froide, enlevez les corolles au miel de leurs supports, disposez dans les assiettes et garnissez les de compote.

Montez alors la crème liquide en Chantilly avec un peu de sucre glace, déposez ensuite une cuillère de Chantilly dans chaque corolle, décorez d’un peu de menthe fraîche.
Servez immédiatement 

 

 rhubarbe, fraise, compote, corolle au miel, chantilly

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