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La cuisine de Déborah

Cookies poivre et chocolat

Biscuits | 17 janvier 2019 | By

Cookies poivre et chocolat        cuisine de deborah

Cookies poivre et chocolat

Pour cette première recette de l’année, je vous propose les cookies poivre et chocolat!
Oui j’ai bien mis du poivre dans des biscuits! Mais pas n’importe quel poivre! 
J’ai utilisé le poivre long noir de Kampot, de mon partenaire mesépices.com (foncez découvrir tous les épices qu’ils proposent, c’est dingue!!!). Ce poivre de Kampot a la particularité de bien supporter la chaleur. Et surtout, une saveur bien à lui, chaude, sucrée, qui rappelle le pain d’épices, la fève tonka, la cannelle. Je n’avais jamais goûté un poivre aussi original, j’en suis absolument fan maintenant!
Dans ces cookies il apporte toute cette touche épicée originale, mes filles ont cité la cannelle, la vanille et la tonka en les goûtant! Ils sont croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, un vrai délice!
Ces cookies sont évidemment sans gluten ni produits laitiers!

Cookies poivre et chocolat

 

(pour une quinzaine de cookies)

 

210g de farine de riz complet, 70g de fécule de maïs, 35g de farine de millet, 1 cuillère à café de mix’gom, 1 cuillère à café de levure, 2 oeufs, 170g de margarine végétale sans huile de palme, 150g de sucre complet, une pincée de sel, du poivre de kampot, des pépites de chocolat

 

Préparez la pâte à cookies

Mélangez ensemble les farine, le mix’gom, la levure et le sel. Rapez alors environ la moitié d’un poivre au dessus du saladier, à l’aide d’une microplane par exemple.
Placez la margarine et le sucre dans le bol de votre robot et travaillez les afin qu’ils soient bien crémeux.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Incorporez ensuite le mélange sec, laissez tourner le robot pour obtenir une pâte bien homogène. Juste avant d’arrêter le robot, ajoutez une grosse poignée de pépites de chocolat.
Filmez la pâte et placez la 2h au frais, afin que le arômes se développent.

Cuisson des cookies

Lorsque la pâte est bien froide, formez les cookies.
Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace (ce qui permet d’avoir des cookies de la même taille). Utilisez une cuillère à soupe si vous n’en avez pas.
Aplatissez légèrement les cookies avec la paume de la main.
Râpez par dessus encore un peu de poivre de Kampot.

Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C, selon votre four.
Laissez refroidir les cookies poivre et chocolat sur une grille avant de les déguster.
Ils se conservent 3 jours dans une boîte en fer.

Cookies poivre et chocolat        cuisine de deborah

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*Vous trouverez ce poivre de Kampot (et tellement d’autres épices!) sur le site mesépices.com.
*Les farines sans gluten et le mix’gom (qui apporte du moelleux) se trouent en magasin bio.

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