Coquins biscuits à la confiture
Coquins biscuits à la confiture
Ces coquins sont de délicieux biscuits de Noël, garnis de confiture, la plupart du temps aux fruits rouges.
Ils sont très répandus et on les retrouve dans tous les assortiments de biscuits en Alsace, le temps de Noël! Ils sont vraiment simples à préparer et font toujours leur petit effet!
Le parfum de la confiture peut être modifiée selon les goûts! Tout comme la forme des biscuits!
Coquins, biscuits à la confiture
250g de farine, 1 cuillère à café de levure, 90g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 120g de beurre, une pincée de sel, confiture de fruits rouges (recette ici), sucre glace
Placez dans le bol du robot la farine et la levure, les sucres et le sel puis l’oeuf.
Pétrissez très lentement, avec la feuille à vitesse 1.
Ajoutez le beurre en dés puis augmentez la vitesse, pétrissez rapidement. Formez une boule, filmez la au contact et placer une heure au frais afin qu’elle raffermisse.
Lorsque la pâte est bien froide, abaissez la au rouleau et découpez des disques à l’emporte pièce.
Faites un trou au centre de la moitié des disques. Vous pouvez utiliser un petit emporte pièce rond, en forme de goutte, un petit coeur, une étoile, selon vos envies!
Faites cuire environ 7 minutes au four préchauffé à 140-150°C, il ne faut pas qu’ils colorent de trop.
Laissez ensuite les biscuits refroidir sur une grille.
Recouvrez les disques pleins de confiture, collez le disque troué par dessus et saupoudrer de sucre glace avant de les croquer.
Comme tous les biscuits de Noël, ils se conserveront parfaitement plusieurs semaines dans des boîtes en métal. Ils auront beaucoup de succès dans un panier gourmand!
Vous trouverez beaucoup d’autres recettes traditionnelle sur le blog, comme les amandins, les linzer, les pumpernickel, les butterbredla, les biscuits fourrés au chocolat, les lunes au citron, les lebkuchen, les sablés bicolores…
Je vous ai fais un article spécial cadeaux gourmands!
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