La cuisine de Déborah

Gâteau léger au citron

Gâteau léger au citron -Cuisine de Déborah

 

Aujourd’hui pour le dessert, un Gâteau léger au citron!

Je commence à réfléchir aux desserts qui auront leur place sur la table de Pâques.
J’ai envie de choses légères et acidulées pour terminer le repas sur une note toute douce.
J’avais surtout envie de citron et de chantilly citronnée et c’est ainsi qu’est né ce gâteau léger au citron.

Gâteau léger au citron

(pour un moule de 20cm de diamètre)

3 citrons, 4 oeufs, 60g de sucre roux, 60g de sucre + 30g, 80g de beurre, 120g de farine, 1 sachet de levure, 1 brique de crème liquide

 

Placez tout d’abord la crème liquide au frais!

Préparer le gâteau

Placez les oeufs dans le bol du robot avec le sucre roux et les 60g de sucre et fouettez à vitesse moyenne durant 5 à 10 minutes. le mélange va blanchir et devenir très mousseux.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre.

Coupez deux des citrons, prélevez en le jus et ajoutez le au beurre fondu.

Tamisez ensemble la farine et la levure.
Quand le mélange oeufs-sucre est bien monté, ajoutez la farine à l’aide d’une maryse en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Ajoutez ensuite le mélange beurre-jus de citron en le versant en filet le long de la paroi du bol et en l’incorporant doucement avec la maryse.
Placez la préparation dans un moule de 20cm de diamètre bien beurré ou garni de papier sulfurisé sur le fond et les côtés.

(L’idéal est d’utiliser un moule à charnières)

Faites cuire au four à 180°C durant 25 à 30 minutes environ, selon votre four.
Sortez le gâteau et laissez le refroidir quelques minutes avant de le sortir du moule.
Déposez le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Lorsqu’il est froid, coupez le en deux dans le sens de la largeur avec un couteau bien tranchant.

Préparer la Chantilly au citron

Placez la crème liquide froide dans le bol du robot, ajoutez le jus du dernier citron et fouettez pour la faire monter en chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez les 30g de sucre restants et continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Montage du gâteau léger au citron

Etalez généreusement cette Chantilly citronnée sur une moitié de gâteau, recouvrez avec la seconde, décorez de zestes de citrons et placez au frais pendant une heure avant de servir.

 

Gâteau léger au citron -Cuisine de Déborah

 

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