Muffins aux cranberries
Muffins aux cranberries
J’adore les cranberries et l’automne est la saison parfaite pour en manger! Voici donc une recette pour vous en régaler au goûter, les muffins aux cranberries !
Avant je ne les mangeais que sèchées, car je ne les connaissais que sous cette forme. Puis, dans mon magasin bio je les ai découvertes sèchées sans sucre et là, j’ai découvert un goût différent, encore meilleur!
Ce n’est que l’année dernière que je les ai découvertes fraîches. Et ça a été le coup de foudre! Ce petit goût acidulé est vraiment irrésistible! Depuis, j’ai envie d’en mettre absolument partout!!
Dans ces Muffins aux cranberries, je les ai associées aux zestes d’orange et à un soupçon de cannelle. Et ils sont recouverts d’un glaçage à l’orange.
Les parfums se mêlent à merveille, le sucré de la pâte et du glaçage contraste avec l’acidité des cranberries, un régal!
Muffins aux cranberries
2 oeufs, 150g de sucre, 180g de farine de riz complète, 40g de farine de sarrasin, 1 cuillère à soupe de fécule, 110g de margarine végétale, 1 yaourt végétal, 80g de lait végétal, 7g de levure chimique, une pointe de couteau de cannelle en poudre, une pincée de sel, des cranberries fraîches (sèchées si vous ne trouvez pas de fraîches), le zeste d’une orange non traitée
100g de sucre glace et un peu de jus d’orange pour le glaçage
Préparez les muffins
Placez les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez les pendant 5 minutes environ, afin d’obtenir un mélange mousseux.
Pendant ce temps, mélangez les farines, la fécule, la levure, la cannelle et le sel. Zestez l’orange par dessus et mélangez.
Faites fondre la margarine à feu doux.
Lorsque le mélange oeufs-sucre et bien gonflé, ajoutez y successivement le mélange de farine et le lait végétal.
Incorporez ensuite le yaourt et la margarine fondue.
Terminez en ajoutant une grosse poignée de cranberries et stoppez le robot.
Placez la pâte dans un moule à muffins en silicone (ou rigide garni de caissettes en papier).
Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes environ.
Adaptez la cuisson selon votre four.
A la sortie du four, laissez tiédir les muffins quelques minutes avant de les démouler. Laissez les ensuite refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage à l’orange
Placez le sucre glace dans un bol. Pressez l’orange pour en recueiilir le jus.
Ajoutez un peu de jus d’orange, goutte par goutte au sucre glace et mélangez, pour obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais.
Glaçez vos muffins aux cranberries et régalez-vous!
Ils resteront bien moelleux pendant 48h.
Sans le glaçage ils pourront se conserver au congélateur.
Si vous aimez les cranberries autant que moi, vous trouverez une recette de cookies aux cranberries par ici! Et je vous conseille vraiment d’en mettre dans vos granolas!
Pour cette recette, comme pour la plupart de mes recettes d’ailleurs, afin d’obtenir une belle pâte homogène, vous aurez besoin d‘un bon robot pâtissier (des exemples ici).
muffins, orange, cranberries, sans gluten, sans produits laitiers
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