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La cuisine de Déborah

Tarte pêches-groseilles

Tarte pêches-groseilles - Cuisine de Deborah

 Aujourd’hui je vous propose une tarte pêches-groseilles!

Une tarte parfaite pour un dessert d’été!
L’acidité des groseilles se marie à merveille avec la douceur de la pêche!
Le tout mélangé dans une base au fromage blanc pour un côté frais, crémeux et très gourmand!

Tarte pêches-groseilles

(pour une petite tarte de 15cm de diamètre)

Pour la pâte sablée: 125g de farine, 60g de beurre, 30g de sucre, 1 jaune d’oeuf et un peu d’eau

Pour la garniture: 1 pêche (ou nectarine), 80g de groseilles, 50g de sucre, 200g de fromage blanc, 1 oeuf et 20g de maïzena

Commencer par préparer la pâte sablée:

(La pâte se prépare au robot ou à la main)

Pétrissez la farine et le beurre (à température ambiante et en dés) pour obtenir une consistance de « sable ».

Dans un saladier, faites blanchir ensemble le sucre et le jaune d’oeuf puis ajoutez les.

Incorporez un peu d’eau froide si besoin pour qu’une boule de pâte se forme, il ne faut surtout pas trop travailler la pâte, sinon elle perdrait son côté sableux.

Filmez au contact et placez 1h au frais pour qu’elle durcisse.

Après ce temps de repos étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis foncez le moule à tarte.

Réservez la pâte au frais.

Préparer la garniture:

Mélangez le fromage blanc et le sucre au fouet.

Ajoutez l’oeuf puis la maïzena et mélangez bien.

Otez la peau de la pêche, rincez et équeutez les groseilles.

Coupez la pêche en petits dés puis ajoutez les fruits au mélange.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et cuire environ 45 minutes au four à 200°C (selon votre four)

Sortez la tarte du four, placez la sur une grille, laissez refroidir complètement.
Placez ensuite la tarte au frais avant de déguster.

Tarte pêches-groseilles - Cuisine de Deborah

 

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