La cuisine de Déborah

Truffes en habits de fête

Truffes en habits de fête   Cuisine de Deborah

Voici une recette qui trouvera sa place parmi les desserts de Noël: Les Truffes en habits de fête!

Ces truffes en habits de fête plairont à coup sûr aux enfants -et aux grands gourmands- qui se feront même un plaisir de vous aider à les décorer!
Cette recette participe au calendrier de l’Avent 100% digital!
Chaque jour une nouvelle fenêtre s’ouvre, dévoilant le travail d’une blogueuse/youtubeuse sur le thème des fêtes! Allez y faire un tour, c’est très chouette!
Mais tout d’abord place à la recette!

Truffes en habits de fête

(pour une quinzaine de truffes)

200g de chocolat noir, 100g de crème liquide, 30g de beurre, 200g chocolat de couverture, des bâtons à cake-pops et des perles de sucre

Préparez la ganache

Faites fondre le chocolat noir.
Pendant ce temps, portez la crème liquide à ébullition.
Versez la crème sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène.
Ajouter alors le beurre, mélangez bien puis placez la ganache filmée au contact 2h au frais environ.

Préparez les truffes

Sortez la ganache du frigo puis prélevez-en une cuillère à café environ.
Roulez rapidement la ganache dans vos mains, afin de former une boule, puis posez la sur un plat.
Faites vite car la ganache fond très vite! Je vous conseille même de travailler dans votre cuisine chauffage éteint et fenêtre ouverte pendant cette étape.
Continuez ainsi avec toute la ganache et placez ensuite le plat au frais pendant une vingtaine de minutes au moins, afin de raffermir à nouveau la ganache.

Truffes en habits de fête   Cuisine de Deborah

Préparez les Truffes en habits de fête

Faites fondre votre chocolat de couverture (tempérez-le si vous êtes à l’aise avec cette technique).
Préparez les perles de sucre dans plusieurs récipients.
Sortez les truffes du frigo.
Trempez le bout de chaque bâton dans le chocolat fondu puis plantez-le dans une truffe.
Recommencez avec chaque truffe.
Plongez ensuite les truffes une à une dans le chocolat fondu afin de bien l’enrober.
Tapotez doucement sur le bâton afin de faire couler l’excédent de chocolat puis faites tomber des perles de sucre sur votre truffe.
Recommencez avec chaque truffe.
Gardez les Truffes en habits de fête au frais, sortez-les quelques minutes avant la dégustation.

Truffes en habits de fête   Cuisine de Deborah

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Comments

  1. Bonbons à tester | Bienvenue sur le site ANTONIO – PORTET - […] Truffes de Déborah […]

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