La cuisine de Déborah

Bûche forêt noire

Bûche forêt noire      cuisine de deborah

Bûche forêt noire

On entre doucement dans la période des fêtes! Et pour l’occasion j’ouvre le bal avec cette bûche forêt noire!
J’avais déjà cette idée de bûche l’an dernier, seulement, le temps a défilé trop vite et j’ai donc gardé cette idée dans un coin de ma tête.
Cet été j’ai eu une jolie récolte de griottes dans le jardin et j’en ai mis une partie en bocaux avec de l’alcool, avec l’idée de les sortir pour cette bûche!
Quelle joie d’en ouvrir un au moment de la préparation!

Le challenge en préparant cette bûche était de la faire sans gluten ni produits laitiers. Heureusement j’ai un peu plus d’expérience dans le domaine maintenant et ça a été bien plus simple que prévu!

Elle se compose d’une génoise au cacao sans gluten, d’une mousse au chocolat vegan assez dense et riche, d’une Chantilly à la vanille et garnie de griottes. Avec une touche de kirsch on retrouve toutes les saveurs d’une forêt noire!
Contrairement aux apparences, cette bûche est rapide et simple à préparer! Et je suis vraiment heureuse de pouvoir vous proposer cette recette qui en jette, qui est absolument délicieuse et qui est accessible à tout le monde!

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Amandins biscuits de Noël aux amandes

Biscuits | 30 novembre 2020 | By

Amandins biscuits de Noël aux amandes      cuisine de deborah

Amandins biscuits de Noël aux amandes

Voici une nouvelle recette de biscuits de Noël (ou bredalas chez moi), les Amandins, biscuits de Noël aux amandes.
Ce sont des biscuits assez classiques, que l’on retrouve régulièrement dans les boîtes ou sachets gourmands. Il faut dire aussi qu’ils ont tout pour plaire avec leur bon goût d’amandes et de cacao!
Ici les amandins sont sans gluten ni produits laitiers! Ils restent assez simples et rapides à préparer, je vous conseille de les tester!

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Bundt cake façon pain d’épices

Cakes, gâteaux... | 23 novembre 2020 | By

Bundt cake façon pain d'épices

Bundt cake façon pain d’épices

Voici une recette qui sent bon Noël, le bundt cake façon pain d’épices!
Sa texture est incroyable, pas vraiment un pain d’épices, pas tout à fait un gâteau, quelque part entre les deux. Il est extrêmement moelleux, délicatement parfumé avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade, une pointe de girofle et un peu de zestes d’orange.
Comme souvent pour ce type de gâteau j’ai ajouté de la mélasse dans la pâte, pour son petit goût particulier entre le caramel et la réglisse ainsi que pour la couleur qu’elle apporte à la pâte.
Pour un effet festif je l’ai décoré d’un glaçage au sucre glace et de cranberries givrées. C’est très simple à faire et le rendu est très sympa pour les desserts de Noël!

Et bien entendu il est sans gluten ni produits laitiers et facile à préparer!

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Banana bread vegan au chocolat

Pour le plaisir | 16 novembre 2020 | By

Banana bread vegan au chocolat

Banana bread vegan au chocolat

Le banana bread est devenu un incontournable de nos goûters! C’est une recette que l’on adore et qui permet d’écouler facilement des bananes trop mûres! Bref il a tout bon!
Pour changer un peu de la version classique, j’ai eu envie de tester une recette de banana bread vegan au chocolat. Il est assez peu sucré et bien dosé en cacao, ni trop corsé ni trop doux. Et il est vraiment simple et raide à préparer!
En plus d’être vegan il est également sans gluten, mais sa texture est pourtant très moelleuse. Testez-le vous serez surpris!

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Cookies à la poêle

Pour le plaisir | 13 novembre 2020 | By

Cookies à la poêle     cuisine de deborah

Cookies à la poêle

Celà faisait longtemps que j’avais envie de tester ces cookies à la poêle, que l’on cuit au four et que l’on peut voir sur les blogs américains.
Seulement si j’avais bien des poêles en fonte de plusieurs diamètre, elles avaient toutes un manche en bois. Jusqu’au jour où j’ai trouvé ces petites poêles en fonte et où j’ai enfin pû faire cette recette de cookies à la poêle!

Qu’est-ce que ça apporte au juste, cette façon de les cuire? Déjà, ça change complètement la texture des cookies! Ils sont bien plus épais! L’extérieur est beaucoup plus croustillant et l’intérieur bien plus fondant!
L’idée est de les servir encore tièdes, les pépites de chocolats seront encore fondantes, le bonheur!
Et puis, visuellement c’est sympa, c’est gourmand!
C’est aussi plus rapide et simple à préparer, pas de temps de repos, pas de cookies à façonner, on place directement la pâte dans les poêles puis au four!

La prochaine fois je les servirai avec une boule de glace à la vanille, pour plus de gourmandise encore!

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Muffins aux cranberries

Cupcakes et muffins | 9 novembre 2020 | By

muffins aux cranberries      la cuisine de deborah

Muffins aux cranberries

J’adore les cranberries et l’automne est la saison parfaite pour en manger! Voici donc une recette pour vous en régaler au goûter, les muffins aux cranberries !
Avant je ne les mangeais que sèchées, car je ne les connaissais que sous cette forme. Puis, dans mon magasin bio je les ai découvertes sèchées sans sucre et là, j’ai découvert un goût différent, encore meilleur!
Ce n’est que l’année dernière que je les ai découvertes fraîches. Et ça a été le coup de foudre! Ce petit goût acidulé est vraiment irrésistible! Depuis, j’ai envie d’en mettre absolument partout!!

Dans ces Muffins aux cranberries, je les ai associées aux zestes d’orange et à un soupçon de cannelle. Et ils sont recouverts d’un glaçage à l’orange.
Les parfums se mêlent à merveille, le sucré de la pâte et du glaçage contraste avec l’acidité des cranberries, un régal!

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Pancakes à la courge

Pour le plaisir | 6 novembre 2020 | By

Pancakes à la courge

Pancakes à la courge

Ces pancakes à la courge sont le petit déjeuner parfait pour la saison!
Je ne sais pas vous, mais moi j’ai envie de manger des courges à toutes les sauces en automne! C’est ce que je fais d’ailleurs!
Et une des choses que je préfère, c’est de glisser des courges dans des recettes sucrées, comme ici dans ces pancakes!
Le secret pour pouvoir faire le plein de recettes sucrées et salées est tout simple. Il suffit de transformer la courge de votre choix, plus elle sera grosse mieux ce sera, en purée nature. Faites la simplement cuire à la vapeur (de préférence) ou à l’eau, puis réduisez la en purée, sans rien ajouter.
Mettez ensuite votre purée en pots, que vous conserverez au frigo et au congélateur. De cette façon dès que vous aurez envie d’une recette à la courge, vous aurez déjà la base de purée toute prête!

J’espère que cette astuce vous plaira et vous permettra de remplir votre automne de recette à la courge!

Cette recette de pancakes à la courge est toute simple et très rapide à préparer, parfumée à la cannelle elle apportera de la douceur à vos petits déjeuners!

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Cake poires caramel

Cakes, gâteaux... | 2 novembre 2020 | By

Cake poires caramel      cuisine de deborah

Cake poires caramel

J’avais en tête ce cake poires caramel en préparant le cake poires chocolat!
Je savais que ces saveurs se marieraient à la perfection et que mon mari adorerait, lui le fan absolu de caramel!
Seulement, pour que je puisse le manger aussi sans souffrir, il fallait que je trouve une solution pour faire un caramel beurre salé…sans beurre! Et sans crème! Le tout en restant proche du vrai goût!
J’ai donc tenté avec de la crème végétale et de la margarine et par chance ça a fonctionné du premier coup! Alors évidemment le goût n’est pas exactement le même et les puriste du caramel diront sans doute que ça n’en est pas un! Mais nous l’avons trouvé très bon et mon mari valide, au point de l’avoir terminé à la petite cuillère!
Donnez-moi votre avis si vous le testez!

Le cake quand à lui, est bien moelleux et avec les poires presque confites à l’intérieur c’est un vrai régal!

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Granola d’automne

Pour le plaisir | 26 octobre 2020 | By

Granola d'automne    la cuisine de deborah

Granola d’automne

Le granola est un petit déjeuner qu’on apprécie vraiment toute l’année. C’est plutôt pratique et rapide, ça peut se manger partout. Et fait maison eon est sûr de ne pas y retrouver trop de sucres ou de choses cachées, d’avoir un petit déjeuner vraiment nutritif, pour nous et nos enfants!

Seulement on a pas envie d’y retrouver toujours les mêmes saveurs. J’aime varier mes granolas, selon les les saisons!
En été c’est bien plus agréable de le manger avec plein de fruits frais!
Mais maintenant, avec les journées plus grises et plus froides on a envie de plus de douceur, de réconfort et d’épices qui sentent bon l’automne!
Ce Granola d’automne sera juste parfait pour la saison.
Croustillant à souhait, garni de noix de pécan, de raisins secs et d’épices.
Il contient également de la purée de courge! Les courges sont tellement intéressantes à utiliser en version sucrée! Ici cette purée de courge lui apporte une saveur toute douce et sa jolie couleur orangée!

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Cupcakes fantômes

Pour le plaisir | 19 octobre 2020 | By

Cupcakes fantômes    la cuisine de deborah

Cupcakes fantômes

Bouh! Succès garanti pour un horrible goûter d’halloween avec ces Cupcakes fantômes ! Ils plairont autant aux petits qu’aux grands!
Vos enfants se feront une joie de vous aider à la décorer et à leur créer des yeux et une bouche!
Et pourquoi pas prendre le temps de les préparer avec eux?
La recette de base est toute simple! Il s’agit d’une base de gâteau au yaourt, modifiée pour être sans gluten et sans produits laitiers. La chantilly qui donne vie aux fantômes est végétale elle aussi! Un peu de pâte à sucre pour les yeux et la bouche et vos fantômes prendront vie!

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