La cuisine de Déborah

Nice cream, la glace sans lactose

Nice cream, la glace sans lactose! cuisine de deborah

Nice cream, la glace sans lactose

Rien de tel par cette chaleur qu’une bonne glace! C’est encore meilleur si elle est faite maison!
Oui mais voilà, avec mon régime d’éviction du lactose je me suis retrouvée face à une inconnue.. Biensûr il me restait la solution des sorbets, mais j’aime aussi les glaces crémeuses et onctueuses!. Et c’est là que j’ai découvert la Nice cream, la glace sans lactose .
Nice cream c’est quoi? C’est tout simplement une base de bananes mûres congelées et mixées! Une glace prête en 2 minutes à peine! Ensuite, libre à chacun d’y ajouter ce qu’il veut, chocolat, beurre de cacahuète, fruits rouges, crème de coco… 
Le résultat est vraiment délicieux, onctueux, gourmand. Le goût de la banane lorsqu’on ajoute d’autres ingrédients reste assez discret. Surprenant mais vrai, je ne suis pas une grande fan de glace à la banane, alors que je peux manger des nice cream tous les jours, voire plusieurs fois par jour!
Toute la famille est conquise et j’ai maintenant un stock continu de bananes mûres au congélateur!
Préparez vous à en avoir vous aussi!

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Fudge au chocolat sans produits laitiers

Fudge au chocolat sans produits laitiers cuisine de deborah

Fudge au chocolat sans produits laitiers

Il y a quelques jours, j’ai eu une grosse envie de chocolat. Mais pas juste un carré de chocolat noir, je voulais quelque chose de plus gourmand, de plus fondant! Et c’est comme ça que j’ai donné vie à ce Fudge au chocolat sans produits laitiers.
Le défi a été de rendre ces petits carrés aussi bons que lorsque je fais un fudge classique, mais sans utiliser cette fois de lait concentré!
J’y suis donc allée un peu au hasard, du chocolat, un peu de ci, une touche de ça, hmm j’en rajoute encore un peu…
Et le résultat était tout simplement délicieux! Chocolaté, gourmand, ultra fondant en bouche, un vrai bonheur!
De plus, ce fudge est très simple et très rapide à réaliser!

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Cookies crousti-moelleux

Cookies crousti-moelleux cuisine de deborah

Cookies crousti-moelleux

Voici une recette extrêmement gourmande, les Cookies crousti-moelleux !
J’ai vu passer il y a quelques temps une photo de cookies bien épais, j’avais très envie de tester!
J’ai donc adapté une de mes recettes de cookies classique, dans une version sans gluten et sans produits laitiers.
Et je les ai fais cuire dans des cercles à mousse (ou à mini entremets).
Résultat, des cookies gros comme des muffins, dorés, croustillants et presque sablés à l’extérieur, moelleux et presque fondants à l’intérieur! Une pure gourmandise! A essayer d’urgence!

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Entremets chocolat et fruits rouges

Entremets | 12 juin 2018 | By

Entremets chocolat et fruits rouges la cuisine de deborah

Entremets chocolat et fruits rouges

La fête des pères approche! Si vous voulez lui faire plaisir avec un bon dessert j’ai la recette qu’il vous faut avec cet Entremets chocolat et fruits rouges!

« En vrai » cet entremets était le gâteau d’anniversaire de ma petite pirate, celui qu’on a mangé en famille. Maintenant vous les aurez tous vu avec celui de l’école et celui des copines!
Celui-ci aussi a été fait selon une demande précise de ma puce, du chocolat oui, mais tout doux! Un biscuit tout simple, une gelée de fruits rouges et surtout pas de glaçage! Elle l’a adoré! 
Je vous le propose aujourd’hui pour la fête des pères car je le trouve vraiment parfait pour cet occasion, gourmand et de saison!
Il a été réalisé avec les fruits rouges de mon jardin, congelés en saison.
Mais maintenant que les fruits rouges frais sont partout, sur les étals et dans les jardin, il ne sera que meilleur encore!

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Confiture de fraises

Confitures | 8 juin 2018 | By

Confiture de fraises cuisine de deborah

Aujourd’hui une recette toute simple, la confiture de fraises!

On entre maintenant dans la pleine saison des fraises, c’est le moment idéal pour préparer quelques pots de confiture de fraises, que l’on pourra déguster cet hiver, pour réchauffer nos matins tout gris!
Cette confiture de fraises est agrémentée d’une petite touche de vanille fraîche!
En plus, faire ces confitures maison c’est vraiment très facile et plutôt rapide!
Sans avoir besoin de matériel spécifique ni aide de cuisine ni ingrédient soit disant « indispensable », alors pourquoi se priver?

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Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Brownie chocolat et beurre de cacahuète cuisine de deborah

Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Attention cette recette de brownie chocolat et beurre de cacahuète est strictement réservée aux amateurs de chocolat! 
Ce brownie est moelleux, pas trop sucré, bien chocolaté, croustillant grâce aux pépites de chocolat et ultra gourmand avec son coeur de beurre de cacahuète!
Et pourtant toute cette gourmandise est sans gluten, sans produits laitiers et même carrément vegan! Comme quoi!

J’ai promis cette recette à une maman avec qui j’ai échangé sur instagram, dont le petit garçon a plusieurs intolérances, j’espère que la recette lui plaira!

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Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée      cuisine de deborah

Tarte à la rhubarbe meringuée

Voici un des desserts que je préfère, que j’attends avec impatience chaque printemps, la tarte à la rhubarbe meringuée!
Dès la première bouchée je suis transportée dans mes souvenirs d’enfance…
Je vous avais déjà proposé plusieurs recettes de tarte à la rhubarbe, dont la fabuleuse recette de Philippe Conticini.
Seulement, régime d’éviction oblige, j’ai retravaillé ma recette classique, à l’alsacienne, pour en faire une version sans gluten ni produits laitiers. 
J’avais quelques doutes pendant la cuisson, j’aime cette tarte gourmande, généreuse, acidulée, croustillante, je craignais de ne pas retrouver toutes ces sensations. Mais à la dégustation plus aucun doutes!
Elle n’est pas identique à la recette classique mais elle est vraiment excellente! Les sensations recherchées sont bien là. Toute la famille était d’accord avec moi!
Il me reste un peu de rhubarbe au jardin, je crois que je vais la refaire!

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Gelée aux fleurs d’acacia

Confitures | 29 mai 2018 | By

Gelée aux fleurs d'acacia cuisine de deborah

Gelée aux fleurs d’acacia

Les acacias sont en fleurs!
Nous en avons fait une jolie récolte puis plusieurs recettes dont cette gelée aux fleurs d’acacia
La maison embaumait cette odeur si particulière!
Pour cette gelée aux fleurs d’acacia, j’y suis allée un peu au hasard, je la voulais assez peu sucrée.
J’ai consulté plusieurs recettes et aucune ne me plaisait, j’ai donc fais comme je le pensais. Ca a très bien fonctionné et j’ai obtenu cinq pots de cette gelée au goût de fleurs, presque de miel, délicieuse sur les tartines!

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Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce « monde nouveau » depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

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Gâteau fruits rouges et amandes

Gâteau fruits rouges et amandes cuisine de deborah

Gâteau fruits rouges et amandes

Aujourd’hui une recette très simple mais absolument délicieuse avec ce gâteau fruits rouges et amandes
Les fruits rouges arrivent doucement dans les jardins et sur les étals! J’attends ceux de mon jardin, j’en ai suffisamment pour ne plus en acheter!
La preuve avec ce gâteau, qui a été préparé avec les fruits de l’an dernier conservés au congélateur, framboises du jardin et mûres de la forêt voisine! 
Mélangés à la douce saveur des amandes, ce gâteau a fait l’unanimité à l’heure du goûter! Il sera refait très vite, avec des fruits frais cette fois-ci!

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