La cuisine de Déborah

Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce « monde nouveau » depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

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Gâteau fruits rouges et amandes

Gâteau fruits rouges et amandes cuisine de deborah

Gâteau fruits rouges et amandes

Aujourd’hui une recette très simple mais absolument délicieuse avec ce gâteau fruits rouges et amandes
Les fruits rouges arrivent doucement dans les jardins et sur les étals! J’attends ceux de mon jardin, j’en ai suffisamment pour ne plus en acheter!
La preuve avec ce gâteau, qui a été préparé avec les fruits de l’an dernier conservés au congélateur, framboises du jardin et mûres de la forêt voisine! 
Mélangés à la douce saveur des amandes, ce gâteau a fait l’unanimité à l’heure du goûter! Il sera refait très vite, avec des fruits frais cette fois-ci!

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Crumbcake à la rhubarbe

Cakes, gâteaux... | 26 avril 2018 | By

Crumbcake à la rhubarbe cuisine de deborah

Crumbcake à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est enfin là! J’en suis toujours aussi fan!
Et donc toujours à la recherche de nouvelles recettes pour la déguster!
Avec ce crumbcake à la rhubarbe (ou gâteau recouvert de crumble) on atteint un très haut niveau de gourmandise, je préfère vous prévenir! Le gâteau est bien moelleux, acidulé comme il faut avec la rhubarbe et croustillant à souhait grâce au crumble!
Vous allez l’adorer!!

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Quiche aux fèves et au saumon

Recette salées | 20 avril 2018 | By

Quiche aux fèves et au saumon Cuisine de deborah

Quiche aux fèves et au saumon

Voici une recette parfaite pour le printemps, la quiche aux fèves et au saumon! En entrée ou en plat léger pour le soir avec une salade!
Les fèves arrivent sur les étals, je suis contente car c’est un légume que j’adore! Elles sont mariées ici à la saveur du saumon fumé.
Cette quiche a été préparée avec une pâte à tarte biobleud. Vous trouverez ici la première recette publiée avec une de leur pâte à tarte.
Cette fois encore nous nous sommes régalés!

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Faire ses chocolats maison

Faire ses chocolats maison Cuisine de Deborah

Faire ses chocolats maison

Aujourd’hui je vous explique comment faire ses chocolats maison!
Pâques est déjà passé ais ce n’est pas une raison pour ne plus manger de chocolats! Surtout s’ils sont fait-maison!
Si ça peut sembler complexe au départ je vous rassure, c’est faisable! Il faut simplement être patient et précis, le résultat sera à la hauteur de votre travail!

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Brioche Grecque

Brioche Grecque cuisine de deborah

Brioche Grecque

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de brioche coup de coeur, la brioche Grecque!
Des brioches, depuis mon cap pâtissier, j’en ai fais des centaines et testé des dizaines! Avec plus ou moins de succès d’ailleurs.
J’avais ma recette fétiche, celle que je faisais par coeur et qui plaisait à tout le monde.
Puis j’ai testé cette fameuse brioche de Pâques Grecque, ou Tsoureki, pour Pâques justement. Une brioche parfumée aux agrumes et à la cardamome.
Et là, gros coup de coeur pour tous! Cette brioche est incroyablement moelleuse et filante!! Avec quatre fois moins de beurre que ma recette habituelle, je ne m’y attendais pas! Elle est devenue ma recette fétiche!

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Cupcakes nids de Pâques tout choco!

Cupcakes nids de Pâques tout choco! Cuisine de Deborah

Cupcakes nids de Pâques tout choco!

Pâques approche à grand pas! Et comme Pâques rime avec chocolat, voici des cupcakes très chocolatés!
Ils sont garnis de nids de cream cheese au cacao et de petits oeufs en sucre.
Vos enfants vont adorer les dévorer à l’heure du goûter!

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Cake moelleux au chocolat

Cake moelleux au chocolat la cuisine de deborah

Cake moelleux au chocolat

J’ai testé beaucoup de recette de cakes au chocolat. Je pense même que c’est la première recette que j’ai faite « seule ».
Et pourtant je n’ai jamais trouvé le cake recherché! Je le voulais très très moelleux, avec un vrai bon goût de chocolat et une croûte légèrement craquante.
A force d’essais et de bidouillages j’ai trouvé LA recette du cake moelleux au chocolat! Du moins pour moi!
J’espère qu’elle vous plaira aussi! 

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Gâteau bateau pirate

Gâteau bateau pirate! La cuisine de deborah

Gâteau bateau pirate!

Voilà LE gâteau dont rêvait ma puce pour ses 9ans, un gâteau bateau pirate!
Vous l’avez déjà aperçu dans l’article de son anniversaire pirate, le voici aujourd’hui plus en détail!
J’ai fais de mon mieux, pour prendre chaque étape en photo. 
Ce gâteau demande un peu de temps, mais il n’est pas compliqué à réaliser!
Il est tout choco, à la demande de ma puce. Il se compose d’un biscuit cacao et d’une ganache chocolat au lait pour l’intérieur et la première couche extérieure. Et pour un effet « bois » une ganache au chocolat noir en seconde couche!

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Les Défis Gourmands de Cuisineaddict / Défi #2

Les Défis Gourmands de Cuisineaddict / Défi #2 cuisine de deborah

Les Défis Gourmands de Cuisineaddict / Défi #2

Voici le deuxième défi proposé par Cuisine Addict: les macarons!
J’adore faire les macarons et j’adore les manger, ça tombe bien!
Pour ce défi j’ai choisi de les faire à la bergamote, car je suis fan de cette saveur! Comme la fin de la saison approche j’ai voulu en profiter encore un peu!
J’ai associé la bergamote au chocolat blanc, afin de l’adoucir un peu. Et j’ai choisi de ne pas ajouter de colorant dans les coques. Hormis les colorants naturels je n’ai plus envie d’en utiliser en pâtisserie!
Ces macarons bergamote et chocolat blanc, gourmands et acidulé, ont fait l’unanimité!

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