La cuisine de Déborah

Les gaufres de la rentrée

Les gaufres de la rentrée      Cuisine de deborah

Les gaufres de la rentrée

Ca y est, c’est la rentrée des classes! Pour marquer le coup et rendre ce jour moins difficile, je nous ai préparé un super petit déjeuner: Les gaufres de la rentrée!
Des gaufres oui, mais double chocolat pour l’occasion! Une pâte au cacao, quelques pépites de chocolat fondantes, un délice!
Elles sont évidemment sans gluten ni produits laitiers, mais très moelleuses et bien gourmandes.
Il est maintenant trop tard pour le petit déjeuner, mais elles feront beaucoup d’effet sur la table du goûter aussi!

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Confiture de mirabelles

Confitures | 31 août 2018 | By

Confiture de mirabelles         Cuisine de Deborah

 

Confiture de mirabelles 

La saison des mirabelles bats son plein! 
Nous avons plusieurs mirabelliers et nous essayons d’en conserver un maximum pour l’année.
Plusieurs pots de cette confiture dorée nous attendent déjà dans la réserve pour cette hiver!
Faire ses propres confitures c’est tellement simple, pourquoi s’en priver?

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Barres crues, avoine chocolat et tahini

Barres crues, avoine chocolat et tahini Cuisine de Déborah

Barres crues, avoine chocolat et tahini

Attention, gourmandise extrême! Mais gourmandise saine! 

Bonjour! Je vous retrouve aujourd’hui avec ces barres crues, dont on m’a demandé la recette sur instagram!
Elles se composent d’une base croustillante aux flocons d’avoine et aux dattes, surmontée d’une couche de chocolat au tahini (pâte de sésame), fondante et gourmande. 
Ces Barres crues, avoine chocolat et tahini constituent un goûter d’été parfait, parce qu’elles sont prêtes en 5 minutes à peine et sans allumer le four! Votre mixeur et votre réfrigérateur feront la plus grosse partie du travail!
En choisissant des flocons d’avoine garantis sans gluten cette recette est parfaite pour les intolérants, bref elle a tout bon!

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Nice cream, la glace sans lactose

Nice cream, la glace sans lactose! cuisine de deborah

Nice cream, la glace sans lactose

Rien de tel par cette chaleur qu’une bonne glace! C’est encore meilleur si elle est faite maison!
Oui mais voilà, avec mon régime d’éviction du lactose je me suis retrouvée face à une inconnue.. Biensûr il me restait la solution des sorbets, mais j’aime aussi les glaces crémeuses et onctueuses!. Et c’est là que j’ai découvert la Nice cream, la glace sans lactose .
Nice cream c’est quoi? C’est tout simplement une base de bananes mûres congelées et mixées! Une glace prête en 2 minutes à peine! Ensuite, libre à chacun d’y ajouter ce qu’il veut, chocolat, beurre de cacahuète, fruits rouges, crème de coco… 
Le résultat est vraiment délicieux, onctueux, gourmand. Le goût de la banane lorsqu’on ajoute d’autres ingrédients reste assez discret. Surprenant mais vrai, je ne suis pas une grande fan de glace à la banane, alors que je peux manger des nice cream tous les jours, voire plusieurs fois par jour!
Toute la famille est conquise et j’ai maintenant un stock continu de bananes mûres au congélateur!
Préparez vous à en avoir vous aussi!

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Fudge au chocolat sans produits laitiers

Fudge au chocolat sans produits laitiers cuisine de deborah

Fudge au chocolat sans produits laitiers

Il y a quelques jours, j’ai eu une grosse envie de chocolat. Mais pas juste un carré de chocolat noir, je voulais quelque chose de plus gourmand, de plus fondant! Et c’est comme ça que j’ai donné vie à ce Fudge au chocolat sans produits laitiers.
Le défi a été de rendre ces petits carrés aussi bons que lorsque je fais un fudge classique, mais sans utiliser cette fois de lait concentré!
J’y suis donc allée un peu au hasard, du chocolat, un peu de ci, une touche de ça, hmm j’en rajoute encore un peu…
Et le résultat était tout simplement délicieux! Chocolaté, gourmand, ultra fondant en bouche, un vrai bonheur!
De plus, ce fudge est très simple et très rapide à réaliser!

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Cookies crousti-moelleux

Cookies crousti-moelleux cuisine de deborah

Cookies crousti-moelleux

Voici une recette extrêmement gourmande, les Cookies crousti-moelleux !
J’ai vu passer il y a quelques temps une photo de cookies bien épais, j’avais très envie de tester!
J’ai donc adapté une de mes recettes de cookies classique, dans une version sans gluten et sans produits laitiers.
Et je les ai fais cuire dans des cercles à mousse (ou à mini entremets).
Résultat, des cookies gros comme des muffins, dorés, croustillants et presque sablés à l’extérieur, moelleux et presque fondants à l’intérieur! Une pure gourmandise! A essayer d’urgence!

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Entremets chocolat et fruits rouges

Entremets | 12 juin 2018 | By

Entremets chocolat et fruits rouges la cuisine de deborah

Entremets chocolat et fruits rouges

La fête des pères approche! Si vous voulez lui faire plaisir avec un bon dessert j’ai la recette qu’il vous faut avec cet Entremets chocolat et fruits rouges!

« En vrai » cet entremets était le gâteau d’anniversaire de ma petite pirate, celui qu’on a mangé en famille. Maintenant vous les aurez tous vu avec celui de l’école et celui des copines!
Celui-ci aussi a été fait selon une demande précise de ma puce, du chocolat oui, mais tout doux! Un biscuit tout simple, une gelée de fruits rouges et surtout pas de glaçage! Elle l’a adoré! 
Je vous le propose aujourd’hui pour la fête des pères car je le trouve vraiment parfait pour cet occasion, gourmand et de saison!
Il a été réalisé avec les fruits rouges de mon jardin, congelés en saison.
Mais maintenant que les fruits rouges frais sont partout, sur les étals et dans les jardin, il ne sera que meilleur encore!

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Confiture de fraises

Confitures | 8 juin 2018 | By

Confiture de fraises cuisine de deborah

Aujourd’hui une recette toute simple, la confiture de fraises!

On entre maintenant dans la pleine saison des fraises, c’est le moment idéal pour préparer quelques pots de confiture de fraises, que l’on pourra déguster cet hiver, pour réchauffer nos matins tout gris!
Cette confiture de fraises est agrémentée d’une petite touche de vanille fraîche!
En plus, faire ces confitures maison c’est vraiment très facile et plutôt rapide!
Sans avoir besoin de matériel spécifique ni aide de cuisine ni ingrédient soit disant « indispensable », alors pourquoi se priver?

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Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Brownie chocolat et beurre de cacahuète cuisine de deborah

Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Attention cette recette de brownie chocolat et beurre de cacahuète est strictement réservée aux amateurs de chocolat! 
Ce brownie est moelleux, pas trop sucré, bien chocolaté, croustillant grâce aux pépites de chocolat et ultra gourmand avec son coeur de beurre de cacahuète!
Et pourtant toute cette gourmandise est sans gluten, sans produits laitiers et même carrément vegan! Comme quoi!

J’ai promis cette recette à une maman avec qui j’ai échangé sur instagram, dont le petit garçon a plusieurs intolérances, j’espère que la recette lui plaira!

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Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée      cuisine de deborah

Tarte à la rhubarbe meringuée

Voici un des desserts que je préfère, que j’attends avec impatience chaque printemps, la tarte à la rhubarbe meringuée!
Dès la première bouchée je suis transportée dans mes souvenirs d’enfance…
Je vous avais déjà proposé plusieurs recettes de tarte à la rhubarbe, dont la fabuleuse recette de Philippe Conticini.
Seulement, régime d’éviction oblige, j’ai retravaillé ma recette classique, à l’alsacienne, pour en faire une version sans gluten ni produits laitiers. 
J’avais quelques doutes pendant la cuisson, j’aime cette tarte gourmande, généreuse, acidulée, croustillante, je craignais de ne pas retrouver toutes ces sensations. Mais à la dégustation plus aucun doutes!
Elle n’est pas identique à la recette classique mais elle est vraiment excellente! Les sensations recherchées sont bien là. Toute la famille était d’accord avec moi!
Il me reste un peu de rhubarbe au jardin, je crois que je vais la refaire!

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