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La cuisine de Déborah

Pâte de coings

Pâte de coings    la cuisine de deborah

Pâte de coings

Les coings sont maintenant récolés, délicieusement parfumés, c’est le moment idéal pour préparer la pâte de coings!
J’ai la chance d’avoir un cognassier dans le jardin qui a énormément donné cette année, comme tous les fruitiers d’ailleurs!
Je prépare donc et conserve ce fruit particulier, en gelée, confiture, pâte de fruits et conserve, pour en profiter toute l’année.
Je vous donne aujourd’hui la recette des pâte de coings, une gourmandise dont je raffole et qui est vraiment simple à réaliser. De plus, la première étape de cuisson permet de réaliser en même temps la gelée de coings!
Cette pâte de coings est simplement préparée avec du sucre roux et un peu de jus de citron, pour préserver toute la saveur des coings!

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Panna Cotta végétale

Desserts individuels | 9 novembre 2018 | By

Panna Cotta végétale La cuisine de deborah

Panna Cotta végétale

La panna Cotta fait partie de ces desserts sur lesquels j’avais tiré une croix depuis mes soucis d’intolérances au lait de vache.
Et puis j’ai découvert la recette de panna cotta végétale de Cléa et j’ai changé d’avis!!
Déjà, la recette est très facile à faire et très rapide à préparer! Et au goût, incroyable! Ca ressemble beaucoup à une « vraie » panna cotta, c’est ferme, frais, léger, en un mot délicieux!
J’ai ajouté de la vanille de Tahiti et servi ces panna cotta avec un coulis de framboises du jardin, pour plus de gourmandise encore!

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Rawnola ou granola cru

Rawnola ou granola cru cuisine de deborah

Rawnola ou granola cru

Je fais du muesli ou granola depuis plusieurs années. (Pas toujours, j’en achète parfois aussi)
Seulement, après différentes lectures sur les aliments, mon choix de préparer mon muesli au four, donc de chauffer mes ingrédients très fort, ne me semblait plus vraiment logique au niveau nutritionnel. Au delà de certains degrés, un grand nombre de vitamines et minéraux sont perdus. C’est quand même dommage, puisque l’intérêt n’est pas seulement de manger, mais de bien nourrir son corps!

Je me suis donc penchée sur le cru. Et j’ai découvert le rawnola ou granola cru. Et je suis tombée amoureuse! C’est simple, c’est prêt en 5 minutes (tout compris!) et c’est absolument délicieux!! Ma famille valide, mes filles adorent le picorer, je ne fais plus que ce rawnola pour les petit-déjeuners, adieu muesli cuit!
La base est simple, toujours la même, des dattes et des flocons d’avoine. Le côté collant des dattes va faire « tenir » le tout et apporter la touche sucrée! Après on rajoute ce que l’on aime! Cette version de rawnola est notre favorite!

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Gâteau citrouille pour Halloween

Pour le plaisir | 27 octobre 2018 | By

Gâteau citrouille pour Halloween cuisine de deborah

Gâteau citrouille pour Halloween

Ma petite gourmande a craqué sur le nouveau moule citrouille de Lékué! Comme je me suis engagée à faire un gâteau pour la fête d’Halloween dans notre village, c’était l’occasion parfaite de l’acheter!
Pour découvrir ce moule nous y avons fait un gâteau citrouille pour notre goûter! Rien à dire il est super, la cuisson et le démoulage sont parfaits! A nous les jolis gâteaux citrouille!
Nous avons fait un gâteau simple à la vanille, sans gluten ni produits laitiers évidemment! Légèrement parfumé à la vanille il est extrêmement moelleux! Et pour plaire aux enfants il est garni de bonbons!

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Pancakes moelleux, sans gluten ni produits laitiers

Pancakes moelleux, sans gluten ni produits laitiers cuisine de deborah

Pancakes moelleux, sans gluten ni produits laitiers

S’il y a bien une chose que j’adore manger au petit-déjeuner, c’est les pancakes!! Encore chauds, bien moelleux, couvert de fruits ou de sirop d’érable, le bonheur!
Ces pancakes sont sans gluten ni produits laitiers, mais extrêmement moelleux! J’ai fais plusieurs essais avant d’arriver à LA recette parfaite et je crois que le secret réside finalement dans le mélange de plusieurs farines (comme souvent dans les recettes sans gluten) et un temps de repos!
J’espère que ces pancakes moelleux, sans gluten ni produits laitiers vous plairont autant qu’à nous!

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Gâteau licorne, sans gluten ni lactose

Cakes, gâteaux... | 15 octobre 2018 | By

Gâteau licorne, sans gluten ni lactose cuisine de deborah

Gâteau licorne, sans gluten ni lactose

Pour fêter ses 13 ans entre copines, ma grande rêvait d’un gâteau licorne!
Mais elle en avait une idée très précise, surtout pas de pâte à sucre, elle préfère maintenant les gâteaux plus simples du type nude cake. Un intérieur moelleux et très gourmand avec un gâteau et une ganache au chocolat et juste un peu de crème coco pour la décoration. Et surtout, elle souhaitait que je puisse le manger aussi et m’a donc demandé de l’adapter à mes intolérances.
Pour la décoration elle a supervisé aussi, elle voulait que ce soit girly mais simple, et qu’il n’y ait pas de crème pour faire la crinière de la licorne!
Voilà comment est né ce gâteau licorne, sans gluten ni lactose!

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Les gaufres de la rentrée

Les gaufres de la rentrée Cuisine de deborah

Les gaufres de la rentrée

Ca y est, c’est la rentrée des classes! Pour marquer le coup et rendre ce jour moins difficile, je nous ai préparé un super petit déjeuner: Les gaufres de la rentrée!
Des gaufres oui, mais double chocolat pour l’occasion! Une pâte au cacao, quelques pépites de chocolat fondantes, un délice!
Elles sont évidemment sans gluten ni produits laitiers, mais très moelleuses et bien gourmandes.
Il est maintenant trop tard pour le petit déjeuner, mais elles feront beaucoup d’effet sur la table du goûter aussi!

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Confiture de mirabelles

Confitures | 31 août 2018 | By

Confiture de mirabelles         Cuisine de Deborah

 

Confiture de mirabelles 

La saison des mirabelles bats son plein! 
Nous avons plusieurs mirabelliers et nous essayons d’en conserver un maximum pour l’année.
Plusieurs pots de cette confiture dorée nous attendent déjà dans la réserve pour cette hiver!
Faire ses propres confitures c’est tellement simple, pourquoi s’en priver?

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Barres crues, avoine chocolat et tahini

Barres crues, avoine chocolat et tahini Cuisine de Déborah

Barres crues, avoine chocolat et tahini

Attention, gourmandise extrême! Mais gourmandise saine! 

Bonjour! Je vous retrouve aujourd’hui avec ces barres crues, dont on m’a demandé la recette sur instagram!
Elles se composent d’une base croustillante aux flocons d’avoine et aux dattes, surmontée d’une couche de chocolat au tahini (pâte de sésame), fondante et gourmande. 
Ces Barres crues, avoine chocolat et tahini constituent un goûter d’été parfait, parce qu’elles sont prêtes en 5 minutes à peine et sans allumer le four! Votre mixeur et votre réfrigérateur feront la plus grosse partie du travail!
En choisissant des flocons d’avoine garantis sans gluten cette recette est parfaite pour les intolérants, bref elle a tout bon!

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Nice cream, la glace sans lactose

Nice cream, la glace sans lactose! cuisine de deborah

Nice cream, la glace sans lactose

Rien de tel par cette chaleur qu’une bonne glace! C’est encore meilleur si elle est faite maison!
Oui mais voilà, avec mon régime d’éviction du lactose je me suis retrouvée face à une inconnue.. Biensûr il me restait la solution des sorbets, mais j’aime aussi les glaces crémeuses et onctueuses!. Et c’est là que j’ai découvert la Nice cream, la glace sans lactose .
Nice cream c’est quoi? C’est tout simplement une base de bananes mûres congelées et mixées! Une glace prête en 2 minutes à peine! Ensuite, libre à chacun d’y ajouter ce qu’il veut, chocolat, beurre de cacahuète, fruits rouges, crème de coco… 
Le résultat est vraiment délicieux, onctueux, gourmand. Le goût de la banane lorsqu’on ajoute d’autres ingrédients reste assez discret. Surprenant mais vrai, je ne suis pas une grande fan de glace à la banane, alors que je peux manger des nice cream tous les jours, voire plusieurs fois par jour!
Toute la famille est conquise et j’ai maintenant un stock continu de bananes mûres au congélateur!
Préparez vous à en avoir vous aussi!

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