La cuisine de Déborah

Cadeaux gourmands pour les fêtes

Pour le plaisir | 11 décembre 2020 | By

Cadeaux gourmands pour les fêtes     cuisine de deborah

Cadeaux gourmands pour les fêtes

Parce que recevoir un cadeau fait main à Noël fait toujours plaisir, parce que si ça se mange c’est encore mieux, voici une sélection pour faire vos cadeaux gourmands pour les fêtes !
Chez moi en Alsace c’est une tradition d’offrir des biscuits aux gens qu’on aime pendant toute la période des fêtes. Et j’aime beaucoup préparer des paniers gourmands, remplis de plein de bonnes choses à grignoter sous un plaid avec une tasse de thé!
Avec un panier gourmand il y a peu de risques de se tromper, on est sûr de faire plaisir!
Je vous donne ici quelques idées testées et approuvées ainsi que des astuces de préparation!

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Poires au vin chaud

Poires au vin chaud       cuisine de deborah

Poires au vin chaud

Première recette qui sent bon les fêtes avec ces poires au vin chaud.
Bientôt le temps des marchés de Noël, des odeurs de cannelle et de vin chaud!
J’ai voulu associer ces saveurs et ses sensations dans un dessert léger et parfumé, qui pourra aisément remplacer une bûche après un repas bien copieux. Vous pourrez alors accompagner ces poires avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle.
Avec la belle couleur bordeaux que les poires prendront pendant la cuisson, elles feront sensation auprès de vos convives!
De plus cette recette est simple et rapide à préparer et votre maison sentira bon les fêtes!

Poires au vin chaud

Pour 4 personnes

1 litre de vin rouge (je vous conseille d’utiliser un pinot noir), un citron et une orange non traitées, 200g de sucre, 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de badiane, 2 clous de girofle, quelques grains de cardamome, un peu de muscade et 4 poires

Placez le vin rouge, les épices et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.
Pendant ce temps, coupez l’orange et le citron en rondelles et ajoutez les dans la casserole.
Epluchez les poires, gardez les tiges et plongez-les à leur tour dans le vin.
Laissez cuire doucement pendant 45 minutes environ.

Sortez délicatement les poires et laissez les tiédir un peu.
Laissez le vin chaud sur le feu, une quinzaine de minutes environ, afin de le faire réduire un peu.

Servez les poires au vin chaud dans une coupelle avec du vin chaud légèrement sirupeux et régalez-vous!

Si vous cherchez d’autres recettes pour les fêtes, je vous propose la bûche forêt noire, la bûche vanille pécan érable ou les mini bûches chocolat au lait et griottes!

Vous trouverez également dans cet article un récapitulatif complet de biscuits et autres douceurs de Noël!

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La tarte aux pommes de ma grand-mère

Pour le plaisir | 30 octobre 2022 | By

La tarte aux pommes de ma grand-mère       cuisine de deborah

La tarte aux pommes de ma grand-mère

Elle est partie il y a bientôt deux ans, en laissant derrière elle des souvenirs à la pelle.
Et dans ces souvenirs, il y a en a beaucoup de culinaires.
Elle aimait manger. Elle aimait faire à manger. Beaucoup. Trop même, comme toutes les grands-mères Alsaciennes.
Dans sa petite cuisine, régnait cette odeur de tarte aux pommes, avec ce petit soupçon de cannelle qui fait toute la différence.
Je la revoit encore. Debout devant la porte du four à guetter le moment parfait pour ajouter sur la pâte et les pommes presque cuites, le flan qu’elle préparait sans même peser les ingrédients. Et la magie opérait, à chaque fois.


J’ai la chance d’avoir récupéré chez elle un de ces moules à tarte et c’est dans celui-ci que j’ai préparé cette tarte.
La tarte aux pommes de ma grand-mère. Comme un hommage.
Elle est identique et pourtant il manque ce petit je ne sais quoi.
Ce petit truc en plus qui fait de la cuisine de nos grands-mères des souvenirs remplis de douceur.

La tarte aux pommes de ma grand-mère

Pour la pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 30g de sucre, 1 pincée de sel, de l’eau
Pour le flan: 2 oeufs, 125g de lait, 125g de crème, 1 petit sachet de sucre vanillé et 125g de sucre
Des pommes et de la cannelle

Préparez la pâte brisée

Placez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans le bol de votre robot.
Faites tourner avec la feuille et lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez progressivement de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmez la au contact et placez-la 30 minutes au frais.

Préparez le flan

Mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.

Préparez la tarte

Etalez la pâte et foncez le moule.
Epluchez vos pommes, coupez-les en morceaux et disposez les sur la pâte.
Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle.
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient cuites.

Sortez la tarte du four, ajoutez le flan et remettez la de suite au four.
Laissez cuire encore 20 minutes environ.

Sortez la tarte du four et recouvrez la d’un voile de cannelle.
Laissez la refroidir sur une grille, dégustez la froide ou tiède.

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Donuts d’halloween

Donuts d'Halloween      La cuisine de  deborah

Voici les donuts d’halloween!
De délicieux donuts extrêmement moelleux, garnis d’un glaçage en forme de toile d’araignées, le goûter parfait pour Halloween!

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Gâteaux moelleux chocolat et poires

Cakes, gâteaux... | 17 octobre 2022 | By

gateaux moelleux chocolat et poires             cuisine de deborah

Voici des gâteaux individuels, moelleux et intenses en chocolat, dans lesquels se cachent des poires pochées au sirop, fondantes et vanillée.
Ces gâteaux moelleux chocolat et poires seront parfaits à l’heure du goûter ou du dessert!

Gâteaux moelleux chocolat et poires

Pour 4 personnes (préparés dans des moules individuels de 10cm)

200g de chocolat noir corsé, 100g de beurre, 20cl de lait, 100g de sucre, 2 oeufs, 100g de farine, 20g de fécule, une pincée de sel et 5g de levure
4 poires, 150g de sucre, une gousse de vanille, 600g d’eau

Commencez par préparer les poires pochées au sirop

Placez l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole puis portez doucement à frémissement.
Pendant ce temps, pelez les poires en laissant la queue.
Ajoutez les délicatement dans l’eau, à l’aide d’un écumoire.
Laissez les cuire à petit feu, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Lorsqu’elles sont bien fondantes, sortez les du sirop et laissez les refroidir un peu dans une assiette.

Préparez les gâteaux moelleux au chocolat

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, au bain marie.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre, pour obtenir un mélange bien mousseux.
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sel et la levure puis incorporez les au mélange oeufs-sucre, en alternance avec le lait.
Ajoutez enfin le mélange chocolat et beurre fondu.

Placez la pâte dans quatre moules individuels et ajoutez au centre de chacun une poire pochée.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes environ.
Adaptez ce temps de cuisson à votre four, les gâteau doivent être cuits mais bien moelleux encore.

Sortez alors les gâteaux du four et laissez les refroidir une dizaine de minutes dans les moules avant de les placer sur une grille.
Dégustez les froids ou tièdes et régalez-vous!

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Macarons à la noisette

Macarons à la noisette

Macarons à la noisette      cuisine de deborah

Encore une petite recette de biscuits de Noël!
Je ne résiste pas à l’envie de vous partager cette recette de macarons à la noisette, ils sont tellement bons!
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec un goût de noisette absolument irrésistible Avec le chocolat, qui apporte sa petite touche en plus, ils plairont aux petits comme aux grands!

Autre atout, ils sont naturellement sans gluten ni produits laitiers!
Et ils permettent d’utiliser des blancs d’oeufs, qui restent souvent en nombre lorsque l’on prépare des biscuits de Noël!

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Lebkuchen ou pain d’épices Allemand

Cakes, gâteaux... | 7 décembre 2020 | By

Lebkuchen ou pain d'épices Allemand              cuisine de deborah

Lebkuchen ou pain d’épices Allemand

S’il y a bien une chose que j’adore manger en cette période de l’année, ce sont les lebkuchen ou pain d’épices Allemand. Recouverts d’un fin glaçage au sucre ou au chocolat, j’adore les tremper dans un café ou un thé!
Ils me rappellent tant de souvenirs d’enfance!
L’an dernier, les parents de la correspondante Allemande venue chez nous en échange Schuman, nous ont rapporté de véritables Lebkuchen de Nuremberg, un délice!
Le seul soucis pour moi c’est que cette gourmandise contient du gluten. Il fallait donc que je trouve une recette qui n’en contienne pas, afin de pouvoir m’en régaler à nouveau! C’est chose faite avec cette recette!
Elle est simple à réaliser, mais attention prévoyez du temps car elle se fait sur deux jours!

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Biscuits fourrés au chocolat

Biscuits fourrés au chocolat     la cuisine de deborah

Biscuits fourrés au chocolat

Ces biscuits fourrés au chocolat auront un succès fou dans vos paniers gourmands pour Noël! Ils plairont autant aux petits qu’aux grands gourmands!
Il s’agit d’une recette de biscuits sans gluten et vegan, ils conviendront donc à tout le monde! Ils sont vraiment simples et rapides à préparer, vos enfants seront absolument ravis de vous aider…et de lècher la cuillère évidemment!

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Amandins biscuits de Noël aux amandes

Amandins biscuits de Noël aux amandes      cuisine de deborah

Amandins biscuits de Noël aux amandes

Voici une nouvelle recette de biscuits de Noël (ou bredalas chez moi), les Amandins, biscuits de Noël aux amandes.
Ce sont des biscuits assez classiques, que l’on retrouve régulièrement dans les boîtes ou sachets gourmands. Il faut dire aussi qu’ils ont tout pour plaire avec leur bon goût d’amandes et de cacao!
Ici les amandins sont sans gluten ni produits laitiers! Ils restent assez simples et rapides à préparer, je vous conseille de les tester!

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Bundt cake façon pain d’épices

Cakes, gâteaux... | 23 novembre 2020 | By

Bundt cake façon pain d'épices

Bundt cake façon pain d’épices

Voici une recette qui sent bon Noël, le bundt cake façon pain d’épices!
Sa texture est incroyable, pas vraiment un pain d’épices, pas tout à fait un gâteau, quelque part entre les deux. Il est extrêmement moelleux, délicatement parfumé avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade, une pointe de girofle et un peu de zestes d’orange.
Comme souvent pour ce type de gâteau j’ai ajouté de la mélasse dans la pâte, pour son petit goût particulier entre le caramel et la réglisse ainsi que pour la couleur qu’elle apporte à la pâte.
Pour un effet festif je l’ai décoré d’un glaçage au sucre glace et de cranberries givrées. C’est très simple à faire et le rendu est très sympa pour les desserts de Noël!

Et bien entendu il est sans gluten ni produits laitiers et facile à préparer!

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