Biscuits amandes et noix de cajou

Pour entamer la période de l’Avent, rien de mieux que de préparer des biscuits maison. Cette année, au lieu des traditionnels butterbredlas qui ouvrent souvent le bal, j’avais envie de nouveauté.
Ces biscuits amandes et noix de cajou sont de petits sablés friables, avec un délicieux goût de fruits secs torréfiés. Ils accompagnent parfaitement un café, un thé ou un chocolat chaud.
Simples et rapides à préparer, ils se conservent plusieurs jours et trouveront facilement leur place dans vos paniers gourmands de Noël.

Ingrédients

100 g de beurre pommade
80 g de sucre complet
1 œuf
160 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 grosse pincée de fleur de sel
35 g de noix de cajou
35 g d’amandes

Préparation des biscuits amandes et noix de cajou

1. Torréfier les fruits secs

Placez les amandes et les noix de cajou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes, en surveillant.
Laissez refroidir, puis hachez-les grossièrement.

2. Préparer la pâte à biscuits

Crémez le beurre et le sucre.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes.
Avant que la pâte ne soit totalement homogène, ajoutez les fruits secs et la pincée de fleur de sel.
Formez une boule de pâte puis roulez-la en boudin.
Filmez et placez 1 h au frais (ou toute la nuit pour plus de praticité).

3. Façonnage et cuisson

Découpez des tranches fines avec un bon couteau.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Conservation et variantes

Ces biscuits amandes et noix de cajou se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les fruits secs par des noisettes, des pistaches ou même un mélange gourmand.

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