La cuisine de Déborah

Tarte choux raves, betteraves et carottes

Recette salées | 29 janvier 2018 | By

Tarte choux raves, betteraves et carottes Cuisine de deborah

Tarte choux raves, betteraves et carottes

Voici la première recette réalisée avec une pâte à tarte Biobleud, la Tarte choux raves, betteraves et carottes.
Pour ce premier test j’ai utilisé une pâte brisée « pur beurre » multicéréales.
Je l’ai faite avec des légumes que nous adorons manger! Sans flan, juste un peu de crème et une belle hauteur de légumes sur la pâte.

Pour être tout à fait honnête (j’ai promis à Biobleud de l’être totalement) je n’achète jamais de pâte brisée. Jamais.
Je n’ai donc comme comparatif que mes pâtes brisées maison!

Alors cette pâte brisée Biobleud? Et bien grosse surprise! Déjà elle est très bonne!
Et très friable, on sent bien le côté pur beurre.
Mais surtout, avec l’épaisseur de légumes, pour être franche je m’attendais à ce que le dessous soit encore humide. Mais non, absolument pas, il était croustillant et parfaitement cuit! Et ce petit détail a eu son importance!
J’apprécie beaucoup d’avoir un contraste de textures et ici c’était le cas, du croustillant et du moelleux, parfait!

Ce premier test est donc validé!
Place à la recette!

Tarte choux raves, betteraves et carottes

2 choux raves, 3 carottes, 2 betteraves crues, 1 morceau de chou vert, une échalote
15cl de crème épaisse, cumin, sel, poivre, huile d’olive, fromage de chèvre, graines de courges
1 pâte brisée Biobleud

Préparez les légumes

Tarte choux raves, betteraves et carottes cuisine de deborah

Epluchez les carottes, les choux raves et les betteraves.
Coupez une belle tranche dans un chou vert.

Epluchez ensuite l’échalote puis coupez la en morceaux assez fins.

Râpes les légumes au mixeur, pas trop finement.
Si vous préférez, faites le à la main. Je le fait au robot car ça va bien plus vite.

Tarte choux raves, betteraves et carottes cuisine de deborah

C’est beau, non?

Faites cuire les légumes

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grosse poêle.
Faites y revenir l’échalote pendant 2-3 minutes.

Ajoutez alors les légumes et laissez les cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Salez, poivrez selon vos goûts, puis ajoutez un peu de cumin.

Lorsque les légumes sont bien revenus, versez la crème liquide et mélangez bien.
Laissez cuire encore 2 minutes et coupez le feu.
Réservez.

Préparez la tarte choux raves, betteraves et carottes

Préchauffez votre four à 190°C et sortez la pâte du frigo afin qu’elle soit plus facile à dérouler.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée puis versez y les légumes.
Enfin, parsemez de graines de courges et d’un peu de fromage de chèvre.

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Faites alors cuire la tarte pendant une trentaine de minutes.

Servez cette tarte choux raves, betteraves et carottes avec une salade verte.

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Et après le repas, le papier cuisson et le cartons d’emballage sont partis au compost!

 

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