Briochettes au chocolat
Voici les autres gourmandises de nos petits déjeuners, de délicieuses briochettes au chocolat, moelleuses, à la mie filante…en un mot parfaites!
Je les décline en « petits pains au chocolat » pour le plus grand plaisir de ma petite gourmande qui en est normalement privée par son allergie aux fruits à coques.
J’ai trouvé cette recette sur le blog Tout le monde à table
Avec les proportions données je fais une brioche dans un moule à cake, 6 briochettes au chocolat et 4 petits pains au chocolat, je laisse la brioche nature.
La brioche, les briochettes et les petits pains se conservent très bien 2 jours emballés dans un torchon.
La recette en plus d’être délicieuse est légère puisqu’elle ne contient qu’un oeuf et peu de beurre par rapport aux autres recette de brioches, raison de plus de ne pas se priver et de commencer la journée avec ces petites douceurs!
Briochettes au chocolat
1 sachet de levure sèche, 400g de farine, 80g de sucre, 1 oeuf battu, 1 cuillère à café de sel, 200ml de lait tiède, 70g de beurre mou (chocolat, jaune et lait pour la dorure)
Dans la cuve du robot, placez dans l’ordre la levure, la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez l’oeuf battu et le lait tiède.
Pétrissez au crochet, vitesse 1.
Après cinq minutes de pétrissage, ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 5 minutes.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30.
Enfoncez le poing dans la pâte pour la dégazer, formez une boule et laisser reposer 10 minutes sous un torchon.
Après le temps de repos, coupez la pâte approximativement en deux.
Brioche
Coupez la première moitié en 3, formez 3 boules égales et placez les dans un moule à cake bien beurré.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 2h.
Briochettes
Coupez environ 1/3 de la seconde moitié de pâte.
Etalez sur 1cm à peu près à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrez de chocolat noir coupé grossièrement avec un couteau.
Roulez dans le sens de la longueur puis coupez en 6 morceaux.
Placez les morceaux dans des moules à muffins bien beurrés, couvrez d’un torchon et laissez lever 2h.
Petits pains au chocolat
Coupez le reste de pâte en 4.
Etalez chaque morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placez au centre de chaque morceau une barre de chocolat (coupée dans une tablette de chocolat noir pour nous)
Rabattez la pâte au dessus du chocolat puis déposez chaque petit pain à l’envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon et laissez lever 2h.
Après les 2h de levée, badigeonnez le tout d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait.
Enfournez dans le four froid puis faites cuire à 180°C.
Comptez environ 20-25 minutes pour la brioche et 10-15 minutes pour les briochettes et les petits pains (selon votre four).
Laissez refroidir la brioche et les briochettes sur une grille puis démoulez;
faites refroidir les petits pains directement sur une grille.
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
Comments
- Briochettes en pas à pas • La cuisine de Déborah - […] s’agit donc de la même recette que celle-là mais avec de la levure fraîche et une autre manière de…
- Briochettes en pas à pas - […] s’agit donc de la même recette que celle-là mais avec de la levure fraîche et une autre manière de…