La cuisine de Déborah

Butterbredla, les petits fours au beurre

Biscuits | 9 décembre 2009 | By

Butterbredla, les petits fours au beurre   Cuisine de Deborah

 

Butterbredla, les petits fours au beurre

La recette la plus classique de bredalas d’Alsace (les fameux petits biscuits de Noël) avec leur petit goût de beurre si caractéristique.
Pour moi ils sont remplis de souvenirs d’enfance!
Ce sont généralement ceux que je prépare en premier chaque année pendant la période de l’Avent.

Comme ils sont simples on peut facilement les décorer avec des cerneaux de noix, des amandes, des noisettes

Butterbredla, les petits fours au beurre

 

500g de farine, 250g de sucre, 250g de beurre, 8 jaunes d’oeufs + 1 pour dorer

 

Mélanger les ingrédients, au robot ou à la main, bien malaxer afin d’obtenir une pâte lisse et souple.

Former une boule, filmer la pâte au contact en l’aplatissant un peu et placer au moins 2h au frais.

Abaisser la pâte bien froide, découper des formes à l’emporte pièces.

Dorer avec le jaune d’oeuf restant délayé dans un peu de lait.

Cuire à four moyen (150°-170°) 8 à 10 minutes, selon votre four.
Les butterbredla doivent être légèrement dorés mais pas trop, sinon ils deviennent trop secs.

Entre deux fournées remettre la pâte au frais car dès qu’elle ramolli elle accroche.

Avec les blancs d’oeufs restants vous pouvez faire d’autres sortes de bredalas!

 

Les butterbredla se conservent plusieurs jours -voire plusieurs semaines- dans une boîte en fer.

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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