Cake rhubarbe et framboises

Aujourd’hui je vous propose  un cake rhubarbe et framboises.

La rhubarbe on adore ça!
Il faut dire aussi que cette année mon plant de rhubarbe est très généreux et qu’on en profite depuis un mois déjà!
On associe souvent la rhubarbe avec la fraise, dans ce cake c’est avec la framboise que je l’ai mariée, pour un cake très moelleux et acidulé!

Un vrai goûter de printemps!

Cake rhubarbe et framboises

4 tiges de rhubarbe + 20g de sucre, une grosse poignée de framboises fraîches, 4 oeufs, 150g de sucre, 150g de farine, 150g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 50g de poudre d’amandes

 (Les quantités de fruits sont approximatives, j’ai fais à l’oeil, mais pour un cake ce n’est pas très important, mettez en autant que vous voulez!)

Epluchez la rhubarbe et détaillez la en petits tronçons.
Faites revenir les morceaux de rhubarbe avec les 20g de sucre, afin de les caraméliser légèrement.
Laissez ensuite refroidir.

Faites fondre le beurre dans une casserole, sans le faire colorer puis laissez le refroidir.

Pendant ce temps, fouettez ensemble les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et bien mousseux.
Ajoutez le beurre fondu lorsqu’il est tiède, en continuant de fouetter.
Tamisez ensemble la farine et la levure puis ajoutez les.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande, mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
Ajoutez les framboises et les morceaux de rhubarbe et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Placez ensuite au four à 210°C pendant 10 minutes.
Sortez le cake du four et avec la pointe d’un couteau, cassez la croûte formée sur toute la longueur.
Enfournez alors à 180°C durant 30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Après cuisson laissez le cake rhubarbe et framboises refroidir complètement sur une grille.

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