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La cuisine de Déborah

Gâteau à la fraise

Gâteau à la fraise cuisine de deborah

Gâteau à la fraise

Ma petite gourmande vient de fêter ses 10 ans. A cette occasion elle m’a demandé un gâteau à la fraise!
Elle souhaitait une base de génoise, légèrement vanillée et une mousse aux fraises.
En Février ce n’est pas du tout la saison, heureusement j’ai préparé quelques pots de purée de fraises au printemps dernier!
Et pour que je puisse le manger aussi, le tout sans gluten ni produits laitiers!
Ce gâteau à la fraise se compose donc d’une génoise sans gluten ultra moelleuse et d’une mousse vegan à la fraise.
Tout est simple et rapide à préparer!
Le résultat est bluffant, le mélange vanille-fraise est parfait, la génoise légère, la mousse gourmande, parfait!

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Grenoblois aux noix

Cakes, gâteaux... | 28 janvier 2019 | By

Grenoblois aux noix cuisine de deborah

Grenoblois aux noix

Nous avons ramassé beaucoup de noix cet automne! Je cherchais une recette de gâteau moelleux au noix quand je suis tombée sur la recette du grenoblois aux noix!
Ce gâteau est déjà sans gluten ni produits laitiers, parfait! Il est vraiment moelleux comme je le voulais, riche en saveurs grâce aux noix et au glaçage au café. 
La quantité de sucre peut faire peur, mas étonnamment le gâteau n’est pas trop sucré! Le glaçage un peu plus et si je referais souvent le gâteau je ne pense pas faire le glaçage à chaque fois.

Dans ma recette les noix sont Lorraines, donc totalement locales. Traditionnellement il faut utiliser des noix de Grenoble! Ou pourquoi pas profiter d’un passage dans la région pour y déguster un véritable grenoblois, en utilisant ce site par exemple: https://www.justacote.com/
En attendant voici la recette du grenoblois aux noix, vous verrez qu’il est plutôt rapide et facile à réaliser!

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Barres à la courge butternut

Cakes, gâteaux... | 23 novembre 2018 | By

Barres à la courge butternut cuisine de deborah

Barres à la courge butternut

Une dernière recette d’automne, avant de passer aux recettes de Noël! D’autant plus que le challenge est grand pour moi cette année avec mon nouveau régime alimentaire, je doit revoir toutes mes recettes et les modifier sans gluten ni produits laitiers, j’ai du travail!
Revenons à cette recette de barres à la courge butternut!
Je vois souvent passer des recettes à la courge sur les réseaux sociaux et j’avais très envie d’en faire une moi aussi car ça me donnait faim! J’avais déjà publié une recette de cookies à la courge mais cette fois j’avais envie de quelque chose de plus moelleux.

Me voilà donc partie en cuisine pour bidouiller une recette de barres avec une butternut du jardin, car j’aime particulièrement la saveur de cette courge.
J’ai ajouté du chocolat et de la farine de coco, que je découvre et apprécie énormément, autant pour son goût que pour son index glycémique bas.
Résultat, des barres originales, gourmandes et pleines de saveurs, une recette que je ferais souvent car elle a été très appréciée par mes gourmands!

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Gâteau licorne, sans gluten ni lactose

Cakes, gâteaux... | 15 octobre 2018 | By

Gâteau licorne, sans gluten ni lactose cuisine de deborah

Gâteau licorne, sans gluten ni lactose

Pour fêter ses 13 ans entre copines, ma grande rêvait d’un gâteau licorne!
Mais elle en avait une idée très précise, surtout pas de pâte à sucre, elle préfère maintenant les gâteaux plus simples du type nude cake. Un intérieur moelleux et très gourmand avec un gâteau et une ganache au chocolat et juste un peu de crème coco pour la décoration. Et surtout, elle souhaitait que je puisse le manger aussi et m’a donc demandé de l’adapter à mes intolérances.
Pour la décoration elle a supervisé aussi, elle voulait que ce soit girly mais simple, et qu’il n’y ait pas de crème pour faire la crinière de la licorne!
Voilà comment est né ce gâteau licorne, sans gluten ni lactose!

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Gâteau fruits rouges et amandes

Gâteau fruits rouges et amandes cuisine de deborah

Gâteau fruits rouges et amandes

Aujourd’hui une recette très simple mais absolument délicieuse avec ce gâteau fruits rouges et amandes
Les fruits rouges arrivent doucement dans les jardins et sur les étals! J’attends ceux de mon jardin, j’en ai suffisamment pour ne plus en acheter!
La preuve avec ce gâteau, qui a été préparé avec les fruits de l’an dernier conservés au congélateur, framboises du jardin et mûres de la forêt voisine! 
Mélangés à la douce saveur des amandes, ce gâteau a fait l’unanimité à l’heure du goûter! Il sera refait très vite, avec des fruits frais cette fois-ci!

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Crumbcake à la rhubarbe

Cakes, gâteaux... | 26 avril 2018 | By

Crumbcake à la rhubarbe cuisine de deborah

Crumbcake à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est enfin là! J’en suis toujours aussi fan!
Et donc toujours à la recherche de nouvelles recettes pour la déguster!
Avec ce crumbcake à la rhubarbe (ou gâteau recouvert de crumble) on atteint un très haut niveau de gourmandise, je préfère vous prévenir! Le gâteau est bien moelleux, acidulé comme il faut avec la rhubarbe et croustillant à souhait grâce au crumble!
Vous allez l’adorer!!

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Cake moelleux au chocolat

Cake moelleux au chocolat la cuisine de deborah

Cake moelleux au chocolat

J’ai testé beaucoup de recette de cakes au chocolat. Je pense même que c’est la première recette que j’ai faite « seule ».
Et pourtant je n’ai jamais trouvé le cake recherché! Je le voulais très très moelleux, avec un vrai bon goût de chocolat et une croûte légèrement craquante.
A force d’essais et de bidouillages j’ai trouvé LA recette du cake moelleux au chocolat! Du moins pour moi!
J’espère qu’elle vous plaira aussi! 

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Gâteau bateau pirate

Gâteau bateau pirate! La cuisine de deborah

Gâteau bateau pirate!

Voilà LE gâteau dont rêvait ma puce pour ses 9ans, un gâteau bateau pirate!
Vous l’avez déjà aperçu dans l’article de son anniversaire pirate, le voici aujourd’hui plus en détail!
J’ai fais de mon mieux, pour prendre chaque étape en photo. 
Ce gâteau demande un peu de temps, mais il n’est pas compliqué à réaliser!
Il est tout choco, à la demande de ma puce. Il se compose d’un biscuit cacao et d’une ganache chocolat au lait pour l’intérieur et la première couche extérieure. Et pour un effet « bois » une ganache au chocolat noir en seconde couche!

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Gâteau arc en ciel

Cakes, gâteaux... | 22 février 2018 | By

Gâteau arc en ciel cuisine de deborah

Gâteau arc en ciel

Ma petite gourmande fête son anniversaire très bientôt! Mais comme elle sera en vacances, elle a fêté ses 9 ans à l’école avec quelques jours d’avance!
A cette occasion elle souhaitait un gâteau arc en ciel! Enfin plutôt deux, afin d’en avoir un à la vanille et un au chocolat!
Elle m’a aidé de la préparation des gâteaux à la décoration!
Les gâteaux ont eu beaucoup de succès auprès de ses camarades, déjà visuellement quand je suis arrivée avec à l’école! Puis à l’heure du goûter car ils n’en ont pas laissé une miette!

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Madeleines sans gluten

Cakes, gâteaux... | 5 février 2018 | By

Madeleines sans gluten Cuisine de Deborah

Madeleines sans gluten

Une nouvelle recette faite pendant le challenge photo instagram, les madeleines sans gluten.
Le thème était cette fois « sans gluten ».
Aucun de nous ne fait de régime sans gluten, mais j’aime bien tester des recettes « sans » de temps en temps et j’ai donc des farines adaptées dans mes placards. Etre pâtissier c’est aussi s’ouvrir à d’autres façons de faire, moins classiques!
Pour ces madeleines, j’ai utilisé un mélange de farine de riz complète et de farine de maïs.

On obtient des madeleines sont bien moelleuses, seulement leur bosse est plutôt timide! Evidemment on ne retrouve pas la texture d’une vraie madeleine, celles là sont plus légères. Et le goût est également différent. Mais elles n’en sont pas moins bonnes!
Surtout qu’elles sont parfumées aux zestes de bergamote!

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