Muffins façon cinnamon rolls – La recette gourmande de l’automne
Il y a des recettes qui sentent bon la rentrée et réchauffent la maison quand les jours raccourcissent.
Ces muffins façon cinnamon rolls sont à la fois moelleux, parfumés à la cannelle, et recouverts d’une fine couche croustillante de sucre.
Parfaits pour le goûter, accompagnés d’une tasse de thé ou de café bien chaud, ils vont rapidement devenir vos chouchous de l’automne !
Muffins façon cinnamon rolls
Ingrédients (12 muffins)
Pâte à muffins
- 240 g de farine
- 90 g de sucre roux
- 4 œufs
- 170 g de beurre (mou ou fondu, à température ambiante)
- 125 g de lait
- 2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure chimique
Garniture “cinnamon roll” (intérieur)
- 50 g de sucre roux
- 1/2 c. à café de cannelle
Finition (dessus)
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 60 g de sucre complet
- 1/2 c. à café de cannelle
Préparation
Pour commencer, préchauffez le four à 175 °C (th. 6) puis placez 12 caissettes dans un moule à muffins.
Ensuite, mélangez le sucre roux et la cannelle pour la garniture et réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouettez le sucre roux les œufs, le beurre (mou) et lait jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Incorporez alors la moitié des ingrédients secs, mélangez, puis le reste sans trop travailler la pâte.
Remplissez chaque caissette à moitié, saupoudrez d’environ 1/2 c. à soupe de garniture, puis couvrez avec le reste de pâte (les caissettes doivent être presque pleines).
Faites alors cuire au four pendant 8 min, puis couvrez d’aluminium et poursuivez 6 à 8 min.
Un cure-dent doit ressortir propre. Sortez les alors du four et laissez les tiédir sur une grille.
Pour la finition mélangez le sucre complet et la cannelle. Quand les muffins ont tiédi, badigeonnez le dessus de beurre fondu et trempez-les dans le sucre à la cannelle.
Vous pouvez conservez ces muffins dans boîte hermétique. une fois complètement froids.
Pour plus de gourmandise encore je vous conseille de les réchauffer 15 s au micro-ondes avant de servir.
Astuces & variantes
- Ajoutez un ruban de pâte de cannelle (un petit swirl) pour un effet “brioche roulée” encore plus marqué.
- Parsemez de noix de pécan concassées juste avant cuisson.
- Option glaçage : mélangez 50 g de fromage frais + 80 g de sucre glace + 1 c. à soupe de lait et nappez une fois froids.
- Pour cette recette j’utilise un moule à muffins en silicone
À tester ensuite…
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Si vous aimez les cinnamon rolls je vous conseille vraiment de tester cette recette!