Bundt cake façon pain d’épices – Sans gluten et sans produits laitiers
Ce bundt cake façon pain d’épices est le gâteau idéal pour Noël ! Sa texture unique, entre pain d’épices et gâteau moelleux, est délicatement parfumée à la cannelle, gingembre, muscade, girofle et zestes d’orange. La mélasse apporte une couleur chaleureuse et un petit goût caramel-réglisse. Pour un effet festif, il est décoré d’un glaçage au sucre glace et de cranberries givrées. Entièrement sans gluten et sans produits laitiers, il est facile à préparer et parfait pour vos desserts de fêtes.
Ingrédients
Pour le bundt cake
- 2 œufs
- 60 g de sucre complet
- 60 g de sucre de coco
- 120 g de margarine
- 200 g de lait végétal
- 50 g de mélasse
- 150 g de farine de riz complète
- 50 g de farine de châtaigne
- 40 g de farine de sarrasin
- 30 g de fécule
- 7 g de levure chimique sans gluten
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- Une pincée de girofle en poudre
- Un peu de poudre d’agrumes ou zestes d’orange
Pour le glaçage et la décoration
- 120 g de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron
- Cranberries fraîches, blanc d’œuf et sucre pour les givrées
Préparation des cranberries givrées (la veille)
- Trempez les cranberries dans du blanc d’œuf.
- Roulez-les ensuite dans le sucre et laissez sécher toute une nuit.
Préparation du bundt cake
- Fouettez les œufs et les sucres pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Chauffez à feu très doux le lait, la margarine et la mélasse jusqu’à ce que la margarine fonde, puis réservez.
- Mélangez les farines, levure, sel, épices et zestes.
- Graissez un moule à bundt cake et préchauffez le four à 170°C.
- Incorporez le mélange liquide et le mélange sec au mélange œufs-sucre en alternance jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 40 minutes, vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez tiédir dans le moule puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Glaçage et décoration
- Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron pour obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais.
- Nappez le bundt cake et déposez les cranberries givrées dessus avant que le glaçage ne sèche.
- Laissez prendre avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer ce bundt cake
- Texture unique entre gâteau et pain d’épices, ultra-moelleux et parfumé.
- Version sans gluten et sans produits laitiers, accessible à tous.
- Décoration festive simple et élégante avec cranberries givrées et glaçage.
- Idéal pour vos desserts de Noël et vos paniers gourmands.
Astuces pour réussir votre bundt cake
- Ne démoulez pas trop tôt pour éviter qu’il se casse.
- Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts pour un goût plus ou moins prononcé.
- Pour un glaçage plus brillant, ajoutez très progressivement le jus de citron.
- Conservez à température ambiante, il gardera tout son moelleux pendant 48h.
FAQ – Bundt cake façon pain d’épices
Puis-je préparer ce bundt cake à l’avance ?
Oui, il se conserve parfaitement 2 jours à température ambiante, idéal pour préparer à l’avance vos desserts de fêtes.
Peut-on remplacer la margarine ?
Oui, utilisez un beurre végétal de votre choix, mais privilégiez sans huile de palme pour rester sur une version saine.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui, il est moelleux, parfumé et plaira à toute la famille pendant les fêtes.
Mon robot pâtissier préféré pour réaliser les gâteaux
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