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La cuisine de Déborah

Barres à la courge butternut

Cakes, gâteaux... | 23 novembre 2018 | By

Barres à la courge butternut cuisine de deborah

Barres à la courge butternut

Une dernière recette d’automne, avant de passer aux recettes de Noël! D’autant plus que le challenge est grand pour moi cette année avec mon nouveau régime alimentaire, je doit revoir toutes mes recettes et les modifier sans gluten ni produits laitiers, j’ai du travail!
Revenons à cette recette de barres à la courge butternut!
Je vois souvent passer des recettes à la courge sur les réseaux sociaux et j’avais très envie d’en faire une moi aussi car ça me donnait faim! J’avais déjà publié une recette de cookies à la courge mais cette fois j’avais envie de quelque chose de plus moelleux.

Me voilà donc partie en cuisine pour bidouiller une recette de barres avec une butternut du jardin, car j’aime particulièrement la saveur de cette courge.
J’ai ajouté du chocolat et de la farine de coco, que je découvre et apprécie énormément, autant pour son goût que pour son index glycémique bas.
Résultat, des barres originales, gourmandes et pleines de saveurs, une recette que je ferais souvent car elle a été très appréciée par mes gourmands!

Barres à la courge butternut

(pour un moule de 20x20cm)

250g de courge butternut, 50g de purée d’amandes, 50g de farine de coco, 1/4 de cuillère à café de levure, 50g de sirop d’agave, 2 oeufs, une petite poignée de pépites de chocolat, une pincée de gingembre, une pincée de cannelle et une pincée de muscade.
125g de chocolat noir, une cuillère à soupe de crème végétale

Préparez le gâteau

Lavez et faites cuire la courge dans une casserole avec un peu d’eau.
Je n’épluche pas mes courges, car elles proviennent de mon potager bio, mais vous pouvez l’éplucher si vous préférez.
Lorsque la courge est cuite, égouttez la puis mixez la en purée puis réservez-la au frais le temps qu’elle refroidisse.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure et les épices.
Fouettez les oeufs avec le sirop d’agave.
Ajoutez alors la purée d’amandes et mélangez bien.
Incorporez la purée de butternut refroidie, mélangez encore.
Terminez par le mélange farine-épices et les pépites de chocolat, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Elle sera plutôt épaisse, c’est normal.
Versez la pâte dans le moule (s’il n’est pas en silicone, tapissez le de papier sulfurisé) et faites cuire 25 minutes environ à 180°C. Adaptez la cuisson à votre four, vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Sortez le gâteau du four, laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir totalement.

Préparez le glaçage

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale et mélangez pour obtenir un glaçage uniforme.
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, étalez bien puis laissez prendre pendant 1h.

Découpez le gâteau en 16, vos Barres à la courge butternut sont prêtes à être dévorées!

 

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