La cuisine de Déborah

Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce « monde nouveau » depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

Biscuits à l’okara

 

Sans gluten, sans produits laitiers (pour une douzaine de biscuits environ)

 

100 à 150g d’okara (les biscuits seront plus ou moins humides), 100g de poudre d’amandes, 1 oeuf, 4 cuillère à soupe d’huile de coco, 50g de sucre complet, du chocolat noir ou des pépites de chocolat

 

Placez l’okara, la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
Ajoutez l’oeuf, mélangez.
Faites légèrement fondre votre huile de coco, puis ajoutez-en  quatre cuillères à soupe. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez une poignée de pépites de chocolat sur vous le désirez.

Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte, placez sur une plaque garnie d’une silpat ou de papier sulfurisé.
Ecrasez légèrement le biscuit avec une fourchette ou le plat de la main.
Recommencez avec le reste de pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ. Adaptez à votre four.

Placez les biscuits à l’okara sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Lorsqu’ils sont froids, faites fondre environ 100g de chocolat noir, puis trempez-y un côté de chaque biscuit.
Laissez prendre le chocolat avant de les déguster!

 

Le filtrage du lait végétal avec une étamine maison. Une fois filtré et les résidus pressés, restera l’okara.

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

 

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