Biscuits craquelés au chocolat
Aujourd’hui une autre recette du livre de Martha Stewart, les biscuits craquelés au chocolat!
Je n’ai pas été déçue même si je n’ai pas obtenu des gâteaux aussi gonflés que ceux du livre, les miens ressemblaient plus à des cookies mais ils étaient délicieux, un goût bien marqué de chocolat, la douceur du sucre glace et le piquant du sel, l’extérieur croquant et l’intérieur moelleux, un biscuit tout en contraste, un vrai bonheur en bouche!
Les biscuits craquelés au chocolat
(pour environ 30 biscuits, j’ai divisé les -énormes- proportions du livre par 2)
115g de chocolat, 90g de farine, 25g de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure, 1 pincée de gros sel, 60g de beurre mou, 150g de sucre roux, 1 gros oeuf, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille, 40ml de lait entier, 100g de sucre en poudre, 60g de sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Pendant ce temps tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans le bol du robot battre le beurre et le sucre roux à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille puis le chocolat fondu.
Réduire la vitesse et ajouter la moitié de la farine, le lait puis la seconde moitié de la farine.
Diviser la pâte en deux, envelopper les morceaux de papier film et placer au frais pendant 2h environ.
Diviser la pâte en boulette d’environ 2cm de diamètre, les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
Disposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
Cuire les biscuits environ 14 minutes à 180°C, selon votre four.
Pendant la cuisson il vont craquer.
Laisser refroidir les biscuits craquelés au chocolat sur une grille avant de les croquer!
biscuits, chocolat, craquelés, goûter
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