La cuisine de Déborah

Biscuits chocolat et sucre d’orge

Biscuits | 23 décembre 2017 | By

Biscuits chocolat et sucre d'orge   Cuisine de Deborah

Une toute dernière recette avant Noël, les biscuits chocolat et sucre d’orge!

C’est une recette qui m’a été réclamée par ma grande gourmande, qui m’a d’ailleurs aidée à les préparer!
Il s’agit d’un biscuit au chocolat, surmonté de chocolat et de brisures de sucre d’orge, simple et rapide à préparer mais qui fera son petit effet dans un panier gourmand!
Pour le goût des sucre d’orge je vous laisse choisir, fraise ou menthe, le résultat sera totalement différent mais les deux parfums sont très gourmands!

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Biscuits à la cannelle

Biscuits | 14 décembre 2017 | By

Biscuits à la cannelle   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une nouvelle recette de bredele de Noël avec ces biscuits à la cannelle!

Noël approche et les boîtes se remplissent de biscuits parfumés!
Ceux-ci le sont tout particulièrement, avec leur bon goût de cannelle, présent, mais pas trop.
En plus de ça ils sont délicieusement croustillants, rapides et simples à préparer et ils se conservent longtemps, bref ils ont tout bon!

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Les Spritz

Biscuits | 23 décembre 2016 | By

Les Spritz   La cuisine de Deborah

J-1 avant les fêtes, voici une dernière recette de bredalas, les Spritz!

Les spritz (ou sablés Viennois) font partis des biscuits de Noël les plus connus.
Ils sont à la fois croustillants et fondants et sont parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud!
Traditionnellement, ils sont réalisés avec une presse à biscuit ou un accessoire à placer sur un hachoir. Seulement, lorsqu’on prête son matériel il ne reste plus que l’option poche à douille et huile de coude. Je vous rassure, ça fonctionne très bien!

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Biscuits Sarah Bernhardt

Biscuits | 7 décembre 2016 | By

Biscuits Sarah Bernhardt Cuisine de Deborah

Biscuits Sarah Bernhardt.

On continue dans les biscuits de Noël avec ces petites douceurs qui feront sensation dans un panier gourmand!

Ce sont des biscuits d’origine danoise, qui selon la légende auraient été inventés en l’honneur de l’actrice Sarah Bernhardt et qui sont confectionnés là-bas durant la période de l’Avent.
Ils sont composé de trois textures bien différentes, un biscuit croustillant aux amandes, une ganache au chocolat ultra gourmande et une coque en chocolat craquante.
On retrouve plusieurs façon de les faire, personne ne semble véritablement d’accord sur la recette -comme pour chaque recette traditionnelle d’ailleurs- j’ai donc choisi d’aller au plus simple, ni pâte d’amande, ni blancs montés, ni ganache aux jaunes d’oeufs!
Cette version sera sans doute plus accessible aux novices, plus rapide à réaliser aussi…tout en restant très gourmande!

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Biscuits amandes et noix de cajou

Biscuits | 1 décembre 2016 | By

Biscuits amandes et noix de cajou La cuisine de Deborah

Pour entamer cette période de l’Avent, voici les biscuits amandes et noix de cajou!

Ca y est, nous sommes enfin entrés dans cette période pleine de magie et de biscuits!
Cette année, pour changer des traditionnels butterbredlas qui ouvrent normalement le bal, j’avais envie de changer un peu!
J’ai donc préparé ces biscuits amandes et noix de cajou, des petits sablés bien friables avec un goût de fruits secs juste torréfiés, qui accompagneront parfaitement un café, un thé, un chocolat chaud…

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Palets Bretons

Biscuits | 8 avril 2016 | By

Palets Bretons cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette très classique, les Palets Bretons!

Classique oui, mais les palets Bretons sont toujours très appréciés! Chez nous ils ne durent jamais trop longtemps!
Lors de notre séjour en Bretagne il y a deux ans, nous en avons acheté chez tous les pâtissiers visités, autant dire qu’on en a mangé et rapporté beaucoup!
C’est une recette assez pratique à faire lorsque l’on doit utiliser des blancs d’oeufs et qu’il nous reste des jaunes, qui se conservent très peu de temps. C’est une bonne excuse en tout cas!

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Les cantuccini

Biscuits | 20 janvier 2016 | By

 

Les cantuccini cuisine de Deborah

Aujourd’hui on part en Italie avec ces cantuccini ou cantucci ou encore biscuits de Prato!

Ces biscuits traditionnels, composés uniquement d’oeufs, de sucre, de farine et d’amandes entières sont absolument délicieux! Ils sont extrêmement croquants grâce à leur double cuisson (attention les dents!) mais ils s’attendrissent dès qu’on les trempe dans un café, un thé, un chocolat, ou plus traditionnellement encore, dans un vin doux!
De plus ils sont très simples à réaliser et se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer!
Ces cantuccini ont été juste légèrement parfumés aux zestes de citron!

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Les cookies parfaits!

Biscuits | 15 janvier 2016 | By

Les cookies parfaits!   Cuisine de Deborah

Ca y est, il fait froid, il neige, c’est une journée parfaite…pour préparer Les cookies parfaits!

Ces cookies sont le résultat de nombreux essais! J’étais à la recherche de LA recette parfaite! 
Nous avons donc mangé, hum, beaucoup de cookies! Avec plus ou moins d’oeufs, de sucre, de beurre, de farine…
Je savais ce que je voulais obtenir mais à chaque fournée il manquait quelque chose. Ou quelqu’un les trouvait trop sucré, trop mou, trop dur, trop ceci, pas assez celà.
Et puis un jour j’ai ajouté de la poudre à crème dans la pâte, pour apporter un côté très moelleux, presque fondant. Ca a tout changé!
Si d’aspect ils ne ressemblent pas à l’idée que je me faisais des cookies parfaits, au niveau du goût on y est parfaitement!
Et cette fois toute la famille est tombée d’accord!

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Shortbreads aux pépites de chocolat

Biscuits | 8 janvier 2016 | By

Shortbreads aux pépites de chocolat Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette très sympa pour le goûter, les shortbreads aux pépites de chocolat!

Ces sablés d’origine Écossaise m’ont été réclamés par ma grande gourmande car elle adore leur texture très friable.
Et si, dans la version classique il n’y a pas de pépites de chocolat, pour elle c’était tout simplement impératif!
Je ne pouvais pas lui refuser ce petit plaisir, d’autant plus que les shortbreads sont des biscuits vraiment rapides et faciles à préparer…et qu’ils sont délicieux!

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Etoiles glacées au chocolat

Biscuits | 23 décembre 2015 | By

Etoiles glacées au chocolat  Cuisine de Déborah

Une dernière recette de bredalas avant Noël: Les étoiles glacées au chocolat!

Ces petites étoiles au chocolat sont des sablés au cacao, recouverts de glaçage -ou pas- selon vos envies!
Elles sont simples à réaliser, plaisent énormément aux enfants -vous pouvez même les préparer avec eux- et seront très jolies dans un panier gourmand!
Et pour compléter vos paniers je vous donne plein d’idées au bas de la recette!

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