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La cuisine de Déborah

Cake moelleux au chocolat

Cake moelleux au chocolat la cuisine de deborah

Cake moelleux au chocolat

J’ai testé beaucoup de recette de cakes au chocolat. Je pense même que c’est la première recette que j’ai faite « seule ».
Et pourtant je n’ai jamais trouvé le cake recherché! Je le voulais très très moelleux, avec un vrai bon goût de chocolat et une croûte légèrement craquante.
A force d’essais et de bidouillages j’ai trouvé LA recette du cake moelleux au chocolat! Du moins pour moi!
J’espère qu’elle vous plaira aussi! 

Cake moelleux au chocolat

Pour un cake de 20cm de long

4 gros oeufs, 130g de sucre roux, 160g de farine t.80, 5g de levure, 160g de chocolat noir, 20g de cacao non sucré, 150g de beurre fondu froid
J’ai utilisé le chocolat Tribago 64% de Weiss, corsé sans être trop amer. Je vous laisse choisir le votre, mais utilisez un bon chocolat!

 

Préparation du cake moelleux au chocolat

Placez les oeufs et le sucre dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne quelques minutes.
Il faut que le mélange devienne blanc et mousseux, celà contribuera au moelleux du cake.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez ensuite la farine, la levure et le cacao dans un saladier.

Lorsque le mélange oeufs-sucre est bien mousseux, ajoutez le beurre fondu, en fouettant toujours à vitesse 1.
Dès qu’il est incorporé, ajoutez le chocolat, toujours à vitesse 1.

Terminez par le mélange farine-cacao-levure, mélangez juste assez pour l’incorporez puis éteignez le robot.

Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake de 20cm.
Garnissez le avec la pâte.
Elle est assez épaisse, c’est normal.

La cuisson

Placez au four à 180°C. 
Après 10 minutes, découpez la croûte avec la pointe d’un couteau.
Enfournez à nouveau en baissant le four à 160°C.
Laissez cuire environ 50 minutes, selon votre four. 
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

A la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes puis démoulez le cake. Laissez le refroidir complètement sur une grille.
Le cake gardera son moelleux pendant 48h! Peut-être plus, mais nous l’avons mangé trop vite pour tester!

Cake moelleux au chocolat Cuisine de Deborah

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