La cuisine de Déborah

Crumbcake à la rhubarbe

Cakes, gâteaux... | 26 avril 2018 | By

Crumbcake à la rhubarbe cuisine de deborah

Crumbcake à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est enfin là! J’en suis toujours aussi fan!
Et donc toujours à la recherche de nouvelles recettes pour la déguster!
Avec ce crumbcake à la rhubarbe (ou gâteau recouvert de crumble) on atteint un très haut niveau de gourmandise, je préfère vous prévenir! Le gâteau est bien moelleux, acidulé comme il faut avec la rhubarbe et croustillant à souhait grâce au crumble!
Vous allez l’adorer!!

Crumbcake à la rhubarbe 

Pour un moule de 22cm

 

Le gâteau: 3 oeufs, 120g de sucre roux, 80g de beurre, 80g de crème épaisse, 180g de farine t.65, 1 cuillère à café de levure chimique, de la rhubarbe (je n’ai pas pesé, mais suffisamment pour parsemer le gâteau) + une cuillère à soupe de sucre
Le crumble: 80g de sucre, 80g de beurre froid, 100g de farine, 60g de poudre d’amandes
+ du sucre glace pour saupoudrer!

Crumbcake à la rhubarbe cuisine de deborah

Préparez la rhubarbe

Epluchez les tronçons de rhubarbe puis couper les en morceaux.
Placez les dans une passoire , saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre et laissez dégorger une heure environ.

Préparez le crumble

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Placez au frais.

Préparez le gâteau

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Placez le sucre et les oeufs dans le bol du robot.
Fouettez à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Versez délicatement le beurre en réduisant la vitesse au minimum.
Incorporez ensuite la crème, toujours à vitesse minimum.
Terminez par la farine et la levure, continuez à mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Versez alors la pâte dans un moule carré (le mien fait 22x22cm).
Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
Façonner ensuite des miettes de crumble entre vos doigts pour déposer les à la surface du gâteau., sur le rhubarbe.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Adaptez la cuisson à votre four!

Après cuisson laissez refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrez le crumbcake à la rhubarbe d’un voile de sucre glace avant de servir…et régalez vous!

N’hésitez pas à faire ce crumbcake avec d’autres fruits!

Crumbcake à la rhubarbe cuisine de deborah

 

 

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