Financiers clémentine et citron confit
Ces financiers sont une petite douceur que j’ai trouvée sur le blog d’Isabelle.
J’ai juste légèrement modifié la recette selon le contenu des mes placards. Et je les ai transformés en version mini car cuits dans des moules à madeleines.
Ces financiers clémentine et citron confit sont croustillants dehors, vraiment moelleux à l’intérieur, parfumés et réconfortants! En plus ils sont rapides et simples à préparer.
Bref ils ont absolument tout pour plaire! Ils vous régaleront à l’heure du goûter avec une tasse de thé!
Financiers clémentine et citron confit
(La recette originale d’Isabelle est ici)
40g de beurre, 40g de poudre d’amandes, 40g de sucre complet, 20g de farine, 2 cuillère à soupe de jus de clémentine, 3 blancs d’oeufs, 20g de citron confit en dés, des amandes effilées
Pour commencer, faites un beurre noisettes puis laissez le refroidir.
Pour celà, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne la couleur et l’odeur des noisettes! N’allez pas plus loin surtout.
Stoppez alors la cuisson et filtrez avec un chinois en inox.
Réservez ensuite pour qu’il refroidisse.
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine et la poudre d’amandes.
Ajoutez le sucre complet puis le jus de clémentine puis les blancs d’oeufs (sans les battre).
Incorporez ensuite le beurre noisette refroidi puis les dés de citron confit.
Placez dans des empreintes en silicone et réservez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Parsemez les financiers d’amandes effilées puis enfournez-les pendant 12 minutes environ (selon votre four, surveillez bien, les financiers doivent être dorés mais pas trop!)
Laissez refroidir les financiers sur une grille avant de les dévorer!
Vous pouvez utiliser un autre jus (orange, pamplemousse…) si vous voulez varier les parfums!
citron confit, clémentine, sucre complet, poudre d’amandes