Gâteau bateau pirate
Gâteau bateau pirate!
Voilà LE gâteau dont rêvait ma puce pour ses 9ans, un Gâteau bateau pirate!
Vous l’avez déjà aperçu dans l’article de son anniversaire pirate, le voici aujourd’hui plus en détail!
J’ai fais de mon mieux, pour prendre chaque étape en photo.
Ce gâteau demande un peu de temps, mais il n’est pas compliqué à réaliser!
Il est tout choco, à la demande de ma puce. Il se compose d’un biscuit cacao et d’une ganache chocolat au lait pour l’intérieur et la première couche extérieure. Et pour un effet « bois » une ganache au chocolat noir en seconde couche!
Gâteau bateau pirate
Pour une dizaine de moussaillons
Base du gâteau: 6 oeufs, 300g de sucre roux, 320g de farine t.80, 10g de levure, 25cl de lait, 120g de beurre, 50g de cacao non sucré
Ganache chocolat au lait: 200g de chocolat au lait, 100g de crème liquide, 20g de beurre
Ganache chocolat noir: 200g de chocolat noir, 100g de crème liquide, 20g de beurre
Quelques smarties pour les « écoutilles »
3 piques en bois et des drapeaux fait-maison en papier noir pour les voiles
Les gâteaux ont été préparés la veille de l’anniversaire, le matin.
Le montage a été réalisé la veille au soir.
Le gâteau bateau pirate a ensuite été conservé au frais, puis sorti juste avant l’arrivée des copines.
Préparez les gâteaux
J’ai réalisé 2 gâteaux pour être sûre d’en avoir assez. Le premier dans un moule de 18x18cm et le second dans un moule de 22x22cm.
La recette suffit pour ces deux gâteaux.
Placez les oeufs et le sucre roux dans le bol du robot et fouetter 5 minutes au moins, il faut que l’appareil soit bien mousseux.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao.
Lorsque le mélange oeufs-sucre est prêt, ajoutez-y ce mélange, délicatement avec une maryse.
Ajoutez enfin le mélange lait-beurre, toujours à la maryse, en faisant bien attention à ne pas faire retomber l’appareil.
Placez dans les deux moules et faites cuire environ 30 minutes à 180°C, en surveillant. Adaptez la cuisson à votre four.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez les gâteaux refroidir dans le four puis, plusieurs heures sur une grille.
La ganache chocolat au lait
Portez la crème à ébullition.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez la crème en trois fois sur le chocolat, en remuant avec une spatule, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène.
Ajoutez le beurre en dés, mélangez bien. Placez au frais quelques minutes.
La ganache chocolat noir
Répétez la même opération que pour la ganache au chocolat au lait, mais conservez la à température ambiante pour éviter qu’elle ne durcisse trop.
Montage du gâteau bateau pirate
Coupez tout d’abord le plus gros gâteau en deux.
Superposez les deux morceaux.
Coupez la partie supérieure en trois parts égales.
Placez alors la partie centrale sur le morceau à votre gauche, de manière à créer l’arrière du bateau.
Maintenant, taillez le bateau avec un couteau bien tranchant, afin de lui donner une forme plus réaliste.
Ce gâteau se coupe facilement et s’effrite peu.
Taillez l’avant, puis l’arrière.
Dans les chutes de gâteau j’ai récupéré de quoi rendre la proue plus pointue.
Lorsque la forme vous plaît, démontez le tout et passez à l’étape ganache!
Consolidation du bateau pirate avec la ganache
J’ai commencé par la ganache au chocolat au lait, comme demandé par ma puce.
Une couche de ganache par morceau et on empile!
Voilà le gâteau monté à nouveau!
Recouvrez maintenant le bateau avec le reste de ganache au chocolat au lait. Appliquez une couche assez fine, le but étant juste de consolider le tout et de lisser les éventuels défauts.
J’ai rajouté deux morceaux coupé sur le second gâteau afin de créer le « bastingage »!
Placez alors votre gâteau au frais pendant 30 minutes, afin que la ganache durcisse.
Recouvrement du gâteau
Couvrez ensuite le bateau avec la ganache au chocolat noir. Utilisez une spatule fine et faites des mouvements irréguliers, pour donner un aspect bois.
Je n’ai pas de photo de cette dernière étape. Il commençait à être très tard et j’avais envie de terminer vite pour aller me reposer pour être en forme pour la fête! Mais sur la photo suivant on voit l’aspect irrégulier de la ganache au chocolat noir, la ganache chocolat au lait en transparence par endroit et le mouvement de la spatule!
Pour terminez, collez quelques bonbons pour suggérer les écoutilles!
Ma grande a souhaité s’occuper de la présentation du gâteau bateau pirate.
Elle a déposé une couche de papier alimentaire sur un plateau, l’a badigeonné de colorant alimentaire bleu au pinceau.
Puis elle a mis une seconde couche de papier alimentaire par dessus, afin de donner une aspect de « mer » mais sans que le colorant ne touche le bateau. Pour finir elle a légèrement froissé les bords du papier puis faire de « l’écume »!
Il ne restait qu’à planter les drapeaux que j’avais préparé.
Le gâteau bateau pirate était prêt!
Et ma petite pirate heureuse!!!
