Gâteau fruits rouges et amandes
Gâteau fruits rouges et amandes
Aujourd’hui une recette très simple mais absolument délicieuse avec ce Gâteau fruits rouges et amandes!
Les fruits rouges arrivent doucement dans les jardins et sur les étals! J’attends ceux de mon jardin, j’en ai suffisamment pour ne plus en acheter!
La preuve avec ce gâteau, qui a été préparé avec les fruits de l’an dernier conservés au congélateur, framboises du jardin et mûres de la forêt voisine!
Mélangés à la douce saveur des amandes, ce gâteau a fait l’unanimité à l’heure du goûter! Il sera refait très vite, avec des fruits frais cette fois-ci!
Gâteau fruits rouges et amandes
(pour un moule de 22x22cm)
2 oeufs, 120g de beurre fondu froid, 180g de farine t.80 (ou une autre si vous préférez), 50g de poudre d’amandes, 150g de sucre roux, 1 cuillère à café de levure chimique, 70g d’amandes effilées, 2 poignées de fruits rouges (surgelés ou frais)
Commencez par faire griller très légèrement les amandes effilées dans une casserole.
Réservez.
Placez les oeufs dans le bol de votre robot.
Ajoutez le sucre et fouettez plusieurs minutes à vitesse moyenne, pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Versez le beurre fondu froid, tout en fouettant, à vitesse réduite.
Incorporez ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande.
Terminez par la moitié -environ- d’amandes effilées.
Fouettez juste assez pour obtenir une pâte homogène, puis stoppez le robot.
Versez la pâte dans un moule de 22x22cm en silicone, ou un moule rigide beurré et fariné.
Ajoutez alors les fruits rouges sur la pâte, sans les incorporer.
Saupoudrez du reste d’amandes effilées.
Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes environ, surveillez la cuisson et adaptez à votre four.
Laissez refroidir sur une grille après cuisson, puis régalez-vous!
Evidemment vous pouvez utiliser d’autres fruits, des groseilles, des fraises, du cassis, des cerises…faites avec ce que vous avez!
