Les Schangalas, Beignets de Carnaval Alsaciens

 

Les Schangalas, beignets de Carnaval Alsaciens.

J’adore les beignets de carnaval, dès la première bouchée je replonge dans mes souvenirs carnavalesques d’enfance, d’ailleurs je me souviens précisément du premier schangalas de ma vie et du bonheur que j’avais éprouvé en croquant dedans!

En fait j’aime beaucoup toutes ces petites recettes qu’on ne mange qu’une fois par an, c’est ça qui fait tout leur charme!
Et donc toutes les années pour mardi gras je fais cette recette, chaque famille a la sienne je suppose, c’est celle la qui me convient!

Vous savez ce que signifie schangalas? Petites cuisses ou cuisses de dames!! Car les beignets ont une forme qui rappelle celle des cuisses!

Les Schangalas, Beignets de Carnaval Alsaciens

(pour un gros saladier de beignets)

4 oeufs, 100g de beurre fondu, 350g de farine, 200g de sucre, 125g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel, cannelle, kirsch (facultatif), du sucre pour la finition

Mélangez les oeufs et le sucre afin d’obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez la farine, le beurre fondu, la poudre d’amande, le sel et la cannelle.

Travailler la pâte puis la mettre au frais au moins 2h pour qu’elle raffermisse.

Roulottez la pâte en « petites cuisses », de forme allongée et légèrement pointues sur les bords.
Entaillez légèrement le dessus de chaque beignet.
Puis, faites les frire quelques minutes dans une huile pas trop chaude, à 170°C maximum.
Lorsqu’il remontent à la surface et qu’ils sont bien dorés ils sont cuits, cela va assez vite!

Laissez tiédir les schangalas sur du papier absorbant puis roulez chaque beignet dans du sucre.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique mais sont bien meilleurs le jour même!

Petite astuce: façonner des beignets de plusieurs grosseurs pour en avoir pour tous les goûts du plus tendre et moelleux au plus secs!

 

 

 

beignets, Alsace, Schangalas, Mardi-Gras, Carnaval, Cannelle, Beignets Alsaciens, Beignets de carnaval