Muffins aux cranberries
J’adore les cranberries et l’automne est la saison parfaite pour en manger ! Voici donc une recette pour vous régaler au goûter : les muffins aux cranberries !
Avant je ne les connaissais que sous leur version séchée. Puis, dans mon magasin bio, j’ai découvert des cranberries séchées sans sucre ajouté et là, révélation : un goût différent, plus intense et encore meilleur !
Mais la vraie découverte, ce fut les cranberries fraîches. Leur petite note acidulée est irrésistible et depuis, j’ai envie d’en mettre partout ! Dans cette recette, elles sont associées aux zestes d’orange et à une pointe de cannelle, puis recouvertes d’un glaçage à l’orange. L’équilibre parfait entre douceur et acidité !
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 180 g de farine de riz complète
- 40 g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 110 g de margarine végétale
- 1 yaourt végétal
- 80 g de lait végétal
- 7 g de levure chimique
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Une grosse poignée de cranberries fraîches (ou séchées non sucrées)
- Le zeste d’une orange bio
- 100 g de sucre glace + un peu de jus d’orange pour le glaçage
Préparation des muffins
- Fouettez les œufs et le sucre dans le bol du robot pendant 5 minutes pour obtenir une texture mousseuse.
- Pendant ce temps, mélangez les farines, la fécule, la levure, la cannelle, le sel et ajoutez le zeste d’orange.
- Faites fondre doucement la margarine.
- Ajoutez alternativement le mélange sec et le lait végétal au mélange œufs-sucre.
- Incorporez le yaourt et la margarine fondue, puis ajoutez les cranberries.
- Répartissez la pâte dans un moule à muffins (en silicone ou avec caissettes).
- Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes. Adaptez selon votre four.
- Laissez tiédir puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation du glaçage à l’orange
- Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d’orange (ajoutez-le goutte à goutte).
- Le glaçage doit être ni trop liquide, ni trop épais.
- Nappez vos muffins refroidis et dégustez !
Astuces
- Si vous n’avez pas de cranberries fraîches, utilisez des cranberries séchées (sans sucre ajouté de préférence).
- Le glaçage à l’orange peut être remplacé par un glaçage au citron pour une note plus acidulée.
- Ces muffins se conservent 2 jours dans une boîte hermétique, mais ils sont meilleurs le jour même.
Pourquoi vous allez adorer ces muffins aux cranberries
- Le contraste parfait entre le sucré et l’acidulé.
- Une recette simple, sans gluten et très moelleuse.
- Idéale pour l’automne et les fêtes de fin d’année.
- Un glaçage gourmand qui sublime les saveurs.
FAQ – Muffins aux cranberries
Peut-on utiliser des cranberries surgelées ?
Oui, mais il faudra bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte.
Peut-on remplacer la margarine par du beurre ?
Oui, la texture restera moelleuse, mais la recette ne sera plus vegan.
Comment éviter que les cranberries tombent au fond ?
Roulez-les légèrement dans la farine avant de les incorporer à la pâte.
Peut-on congeler ces muffins ?
Oui, sans glaçage. Décongelez à température ambiante puis ajoutez le glaçage avant dégustation.
Si vous aimez les cranberries autant que moi, vous trouverez une recette de cookies aux cranberries par ici! Et je vous conseille vraiment d’en mettre dans vos granolas!
Pour cette recette, comme pour la plupart de mes recettes d’ailleurs, afin d’obtenir une belle pâte homogène, vous aurez besoin d‘un bon robot pâtissier (des exemples ici).
muffins, orange, cranberries, sans gluten, sans produits laitiers