Muffins façon cinnamon rolls – La recette gourmande de l’automne
Il y a des recettes qui sentent bon la rentrée et réchauffent la maison quand les jours raccourcissent.
Ces muffins façon cinnamon rolls sont à la fois moelleux, parfumés à la cannelle, et recouverts d’une fine couche croustillante de sucre.
Parfaits pour le goûter, accompagnés d’une tasse de thé ou de café bien chaud, ils vont rapidement devenir vos chouchous de l’automne !
Muffins façon cinnamon rolls
Ingrédients (12 muffins)
Pâte à muffins
- 240 g de farine
- 90 g de sucre roux
- 4 œufs
- 170 g de beurre (mou ou fondu, à température ambiante)
- 125 g de lait
- 2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure chimique
Garniture “cinnamon roll” (intérieur)
- 50 g de sucre roux
- 1/2 c. à café de cannelle
Finition (dessus)
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 60 g de sucre complet
- 1/2 c. à café de cannelle
Préparation
- Préchauffage : 175 °C (th. 6). Placez 12 caissettes dans un moule à muffins.
- Garniture : mélangez sucre roux + cannelle, réservez.
- Sec : dans un saladier, mélangez farine, cannelle, levure, sel.
- Liquide : dans un autre bol, fouettez sucre roux, œufs, beurre (mou/fondu) et lait jusqu’à texture lisse.
- Mélange : incorporez la moitié des ingrédients secs, mélangez, puis le reste sans trop travailler la pâte.
- Montage : remplissez chaque caissette à moitié, saupoudrez ~1/2 c. à soupe de garniture, puis couvrez avec le reste de pâte (les caissettes doivent être presque pleines).
- Cuisson : 18 min, puis couvrez d’aluminium et poursuivez 6 à 8 min. Un cure-dent doit ressortir propre.
- Finition : mélangez sucre complet + cannelle. Quand les muffins ont tiédi, badigeonnez le dessus de beurre fondu et trempez-les dans le sucre à la cannelle.
Conservation : boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffer 15 s au micro-ondes avant de servir.
Astuces & variantes
- Ajoutez un ruban de pâte de cannelle (un petit swirl) pour un effet “brioche roulée” encore plus marqué.
- Parsemez de noix de pécan concassées avant cuisson.
- Option glaçage : mélangez 50 g de fromage frais + 80 g de sucre glace + 1 c. à soupe de lait et nappez une fois froids.
- J’utilise un moule à muffins en silicone
À tester ensuite…
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